පෙස්ටෝ - පෝෂණ සහ සෞඛ්ය ප්රතිලාභ

පෙස්ටෝ යනු ඒ සෝස් එය සුදුළූණු, පයින් ගෙඩි, බැසිල්, චීස් සහ ඔලිව් තෙල් වලින් සාදා ඇත, එය ශක්තිමත්, පොහොසත් රසයක් නිර්මාණය කරයි. එය marinade, dip, සලාද ඇඳීම, සැන්ඩ්විච් පැතිරීම සහ පැස්ටා සහ පීසා වැනි කෑම සඳහා ටොපිං ලෙස භාවිතා කරයි. එය ඇතුළුව ගෙදර හැදූ හෝ මිලදී ගත් පෙර සැකසූ විය හැකිය සත්ත්ව ද්රව්ය වලින් තොර වර්ග. එය පෝෂ්‍යදායී අමුද්‍රව්‍ය වලින් සාදා ඇති අතර සමබර ආහාර වේලක කොටසක් ලෙස පරිභෝජනය කළ හැකිය. සෝස් පෝෂණයෙන් වෙනස් විය හැක, නමුත් පොදුවේ, එය පොහොසත් ප්රභවයකි සෞඛ්‍ය සම්පන්න මේද සහ කොටසක් ද වේ මධ්යධරණී ඩයට.

පෙස්ටෝ

කාබෝහයිඩ්රේට

• සෝස් සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්රේට, ආහාරමය තන්තු හෝ සීනිවල සැලකිය යුතු ප්රභවයක් නොවේ.
• හැන්දක් කාබෝහයිඩ්රේට් ග්රෑම් 1 ට අඩු ප්රමාණයක් අඩංගු වේ.
• එය බොහෝ විට කාබෝහයිඩ්රේට පොහොසත් ආහාර සමඟ යුගල වේ සැන්ඩ්විච්, පීසා සහ පැස්ටා.

මේදය

• පෙස්ටෝ වල කැලරි වලින් 60% කට ආසන්න ප්‍රමාණයක් පැමිණෙන්නේ ඔලිව් තෙල්, චීස් සහ පයින් ගෙඩි මගින් සපයන මේද වලිනි.
• ඒ තියෙන්නේ 9.47 ග්රෑම් මේද හැන්දක්, ඇතුළත් වන්නේ:
• මොනොසැටරේටඩ් මේද අම්ල ග්‍රෑම් 5.63ක්.
• සංතෘප්ත මේද අම්ල 1.53 ග්රෑම්.
• බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල 1.68 ග්රෑම්.
• එහි කොලෙස්ටරෝල් මිලිග්‍රෑම් 2.56 ක් ද අඩංගු වේ.
• ඇමරිකානුවන් සඳහා වන එක්සත් ජනපද ආහාර මාර්ගෝපදේශ වලට අනුව, දෛනික කැලරි වලින් 20% සිට 35% දක්වා මේදය වලින් පැමිණිය යුතුය.

ප්රෝටීන්

• සෝස් මේස හැන්දකට ප්‍රෝටීන් ග්‍රෑම් 1.38ක් පමණක් ඇති ප්‍රෝටීන් බහුල ආහාරයක් නොවේ.
• එය බොහෝ විට කුළුබඩුවක් ලෙස භාවිතා කරයි, එය ප්රෝටීන් වැඩි අනෙකුත් ආහාර සඳහා රසය එකතු කළ හැක.

විටමින් සහ ඛනිජ

• පෙස්ටෝ අඩංගු වන්නේ:
• කැල්සියම් 33.1mg.
• පොස්පරස් 36.8mg.
• පොටෑසියම් 31.8mg.
• මැග්නීසියම් 9.76mg.

සෞඛ්ය ප්රතිලාභ

පෙස්ටෝ වල ඇති විය හැකි සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ කිහිපයක්.

ප්රතිඔක්සිකාරක ගුණ

• සුදුළූණු, පයින් ගෙඩි, ඔලිව් තෙල් සහ බැසිල් පොහොසත් මූලාශ්ර වේ ප්‍රතිඔක්සිකාරක.
• රෝග වලට තුඩු දිය හැකි නිදහස් රැඩිකල් හානිවලින් ශරීරය ආරක්ෂා කිරීම සඳහා ප්‍රතිඔක්සිකාරක අත්‍යවශ්‍ය කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි.
• ප්‍රතිඔක්සිකාරක බහුල ආහාර හෘද රෝග සහ පිළිකා වැනි විවිධ රෝග ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරයි.
• පෙස්ටෝ වැනි ප්‍රතිඔක්සිකාරක බහුල ආහාර නිතිපතා පරිභෝජනය කිරීමෙන් ප්‍රතිඔක්සිකාරක මට්ටම ඉහළ නැංවිය හැකිය.

හෘද වාහිනී ප්රතිලාභ

• ඔලිව් තෙල් සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ අතර හෘද රෝග ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරයි.
• ඔලිව් තෙල් සමඟ මාගරින්, බටර් සහ මෙයොනීස් වැනි අධික මේද ආහාර ආදේශ කිරීම හෘද රෝග සහ ආඝාත අවදානම අඩු කිරීමට උපකාරී වේ.

කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීමට උදව් කරන්න

• විවිධ මේද වර්ග හතරක් - සංතෘප්ත, ට්‍රාන්ස්, මොනොසැටරේටඩ් සහ බහු අසංතෘප්ත මේද.
• සංතෘප්ත මේදවලට LDL/ සෞඛ්‍යයට අහිතකර කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම ඉහළ නැංවිය හැක.
• පෙස්ටෝ වැනි මොනොසැටරේටඩ් සහ බහු අසංතෘප්ත මේදවලින් පොහොසත් ආහාර මගින් රුධිරයේ LDL කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කිරීමට සහ HDL/සෞඛ්‍ය සම්පන්න කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම්වලට සහාය විය හැක.

සිරුරේ බර කළමනාකරණ

• පෙස්ටෝ සාමාන්‍යයෙන් මධ්‍යධරණී ආහාර වේලෙහි පරිභෝජනය කරන අතර සෞඛ්‍ය සම්පන්න බරකට සහාය වන පෝෂ්‍යදායී ජීවන රටාවක කොටසක් විය හැකිය.
• මධ්‍යධරණී ආහාර වේලක් අනුගමනය කිරීම බර පාලනයේ දිගුකාලීන වෙනස්කම් වලට තුඩු දිය හැකි බව පර්යේෂණ මගින් පෙන්වා දී ඇත.
• ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් පෙස්ටෝ සෝඩියම් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු විය හැක.
• අඩු සෝඩියම් ආහාරයක් අනුගමනය කරන හෝ හෘද ඖෂධ ලබා ගන්නා පුද්ගලයින් මෙම නිෂ්පාදන පරිභෝජනය කිරීමට පෙර ඔවුන්ගේ වෛද්යවරයා සමඟ පරීක්ෂා කළ යුතුය.
• සෝඩියම් ප්‍රමාණය පාලනය කිරීම සඳහා, ලුණු අඩුවෙන් භාවිතා කරන සහ තනි පුද්ගල ආහාර රුචි අරුචිකම් සමඟ සමපාත වන ගෙදර හැදූ වට්ටෝරුවක් සෑදීම සලකා බලන්න.

වර්ග

• සිල්ලර වෙළඳසැල් සාමාන්යයෙන් කිහිපයක් රැගෙන යයි පැස්ටෝ වර්ග.
• බැසිල් ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යය වන නමුත් සමහර ප්‍රභේද වෙනත් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සාදා ඇත.
• පැස්ටෝ සම්ප්‍රදායිකව පර්මේසන් චීස්/කිරි නිෂ්පාදන සහ සාමාන්‍ය පයින් ගෙඩි/ගස් ගෙඩි අඩංගු වේ. ආහාර අසාත්මිකතා.
• සෝස් යනු නිර්මාංශ හිතකාමී සෝස් වර්ගයකි, නමුත් සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර අයට චීස් සහ කිරි රහිත අනුවාද සොයා ගත හැකිය.
• කිරි නිෂ්පාදන සහ ඇට වර්ග වලට අසාත්මිකතා ඇති පුද්ගලයින් තුළ අසාත්මිකතා ප්රතික්රියාවක් ඇති විය හැක.
• ගෙඩි වලට අසාත්මික පුද්ගලයින්ට තෝරා ගත හැකිය නට් රහිත ප්‍රභේද.

---

උපදේශනයේ සිට පරිවර්තනය දක්වා

---

ආශ්රිත

Agnoli C, Sieri S, Ricceri F, et al. EPIC-ඉතාලි කණ්ඩායම තුළ මධ්‍යධරණී ආහාර වේලක් අනුගමනය කිරීම සහ බර සහ ඉණ වට ප්‍රමාණයේ දිගුකාලීන වෙනස්කම්. පෝෂණ දියවැඩියාව. 2018;8(1):22. doi:10.1038/s41387-018-0023-3

බොලිං, බ්‍රැඩ්ලි ඩබ්ලිව් සහ අල්. “ගස් නට් ෆයිටොකෙමිකල්: සංයුතිය, ප්‍රතිඔක්සිකාරක ධාරිතාව, ජෛව ක්‍රියාකාරීත්වය, බලපෑම් සාධක. ආමන්ඩ්, බ්‍රසීල, කජු, ලා දුඹුරු, මැකැඩමියා, පීකන්ස්, පයින් ගෙඩි, පිස්ටා සහ walnuts පිළිබඳ ක්‍රමානුකූල සමාලෝචනයක්. පෝෂණ පර්යේෂණ සමාලෝචන vol. 24,2 (2011): 244-75. doi:10.1017/S095442241100014X

බෝවර්, ඇලිසන් සහ වෙනත් අය. "සාම්ප්‍රදායික මධ්‍යධරණී ආහාර වේලෙහි තෝරාගත් සූපශාස්ත්‍ර ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු වල සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ." ආහාර විද්‍යාව සහ පෝෂණය පිළිබඳ විවේචනාත්මක සමාලෝචන වෙළුම. 56,16 (2016): 2728-46. doi:10.1080/10408398.2013.805713

Guasch-Ferré M, Liu G, Li Y, et al. එක්සත් ජනපදයේ වැඩිහිටියන්ගේ ඔලිව් තෙල් පරිභෝජනය සහ හෘද වාහිනී අවදානම. J Am Coll Cardiol. 2020;75(15):1729-1739. doi:10.1016/j.jacc.2020.02.036

Liu, Qing, et al. "කුළු බඩු වල ප්‍රතිබැක්ටීරීය සහ ප්‍රති-දිලීර ක්‍රියාකාරකම්." අණුක විද්‍යාව පිළිබඳ ජාත්‍යන්තර සඟරාව වෙළුම. 18,6 1283. 16 ජූනි 2017, doi:10.3390/ijms18061283

Marcelino, Gabriela et al. "ඔලිව් තෙල්වල බලපෑම සහ හෘද වාහිනී රෝග, ප්‍රදාහය සහ බඩවැල් ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් කෙරෙහි එහි සුළු සංරචක." පෝෂක පරිමාව. 11,8 1826. 7 අගෝස්තු 2019, doi:10.3390/nu11081826

නිකාස්ට්‍රෝ, හොලි එල්, සහ අල්. "සුදුළූණු සහ ළූණු: ඒවායේ පිළිකා වැළැක්වීමේ ගුණාංග." පිළිකා වැළැක්වීමේ පර්යේෂණ (ෆිලඩෙල්ෆියා, Pa.) vol. 8,3 (2015): 181-9. doi:10.1158/1940-6207.CAPR-14-0172

Sestili, Piero, et al. "සෞඛ්‍යයට Ocimum basilicum හි විභව බලපෑම්: ඖෂධීය හා විෂ විද්‍යාත්මක අධ්‍යයන සමාලෝචනයක්." ඖෂධ පරිවෘත්තිය සහ විෂ විද්යාව පිළිබඳ විශේෂඥ මතය. 14,7 (2018): 679-692. doi:10.1080/17425255.2018.1484450

Sun, Liangzi, et al. "පයින් නට් පෙප්ටයිඩවල වැඩි දියුණු කළ ප්‍රතිශක්තිකරණ ක්‍රියාකාරකම් සඳහා ට්‍රිප්ටෝෆාන් ඉලක්ක කරගත් ස්පන්දිත විද්‍යුත් ක්ෂේත්‍ර ප්‍රතිකාරය." ආහාර ජෛව රසායන ජර්නලය වෙළුම. 44,6 (2020): e13224. doi:10.1111/jfbc.13224

USDA FoodData Central. පැස්ටෝ සෝස්.