පෝෂණ
ආපසු සායන පෝෂණ කණ්ඩායම. ආහාර මගින් මිනිසුන්ට නිරෝගීව සිටීමට අවශ්ය ශක්තිය සහ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ලබා දේ. හොඳ තත්ත්වයේ එළවළු, පලතුරු, සම්පූර්ණ ධාන්ය නිෂ්පාදන සහ කෙට්ටු මස් ඇතුළු විවිධ ආහාර අනුභව කිරීමෙන් ශරීරයට අවශ්ය ප්‍රෝටීන, කාබෝහයිඩ්රේට්, මේද, විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ ඵලදායී ලෙස ක්‍රියා කිරීම සඳහා නැවත පිරවිය හැකිය. පෝෂ්‍ය පදාර්ථවලට ප්‍රෝටීන, කාබෝහයිඩ්රේට්, මේද, විටමින්, ඛනිජ ලවණ සහ ජලය ඇතුළත් වේ. සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර ගැනීම අපහසු විය යුතු නැත.
ප්රධාන දෙය නම් එළවළු, පලතුරු සහ ධාන්ය වර්ග ඇතුළු විවිධ ආහාර අනුභව කිරීමයි. ඊට අමතරව, කෙට්ටු මස්, කුකුළු මස්, මාළු, බෝංචි සහ අඩු මේද සහිත කිරි නිෂ්පාදන අනුභව කර ජලය ඕනෑ තරම් පානය කරන්න. ලුණු, සීනි, මධ්‍යසාර, සංතෘප්ත මේදය සහ ට්‍රාන්ස් මේදය සීමා කරන්න. සංතෘප්ත මේද සාමාන්යයෙන් සතුන්ගෙන් පැමිණේ. සකසන ලද ආහාර, මාගරින් සහ කෙටි කිරීම් වල ලේබලවල ට්‍රාන්ස් මේදය සොයන්න.
වෛද්ය ඇලෙක්ස් ජිමිනෙස් පෝෂණ උදාහරණ ඉදිරිපත් කරන අතර සමබර පෝෂණයේ වැදගත්කම විස්තර කරයි, ශාරීරික ක්‍රියාකාරකම් සමඟ ඒකාබද්ධව නිසි ආහාර වේලක් පුද්ගලයන්ට නිරෝගී බරක් ලබා ගැනීමට සහ පවත්වා ගැනීමට, නිදන්ගත රෝග වර්ධනය වීමේ අවදානම අඩු කිරීමට සහ සමස්ත සෞඛ්යය සහ යහපැවැත්ම ප්‍රවර්ධනය කිරීමට උපකාරී වන ආකාරය අවධාරණය කරයි.
by ආචාර්ය ඇලෙක්ස් ජිමිනෙස් ඩයට් , පෝෂණ
වියළි පලතුරු අනුභව කිරීමට කැමති පුද්ගලයින්ට සේවය කරන ප්රමාණය දැන ගැනීමෙන් සීනි සහ කැලරි ප්රමාණය අඩු කර ගත හැකිද?
වියළි පලතුරු
ක්රැන්බෙරි, රට ඉඳි, මුද්දරප්පලම් සහ නවතයි වැනි වියළි පලතුරු ඉතා දිගු කාලයක් පවතින නිසාත්, කෙඳි, ඛනිජ ලවණ සහ විටමින් වල සෞඛ්ය සම්පන්න ප්‍රභවයන් වන නිසාත් විශිෂ්ටයි. කෙසේ වෙතත්, වියළි පලතුරු වල සීනි සහ කැලරි වැඩි ප්රමාණයක් අඩංගු වේ, මන්ද ඒවා විජලනය වූ විට පරිමාව නැති වී වැඩි ප්රමාණයක් පරිභෝජනය කිරීමට ඉඩ සලසයි. යමෙකු අධික ලෙස ආහාර නොගන්නා බව සහතික කිරීම සඳහා සේවය කරන ප්රමාණය වැදගත් වන්නේ එබැවිනි.
ප්රමාණයේ සේවය
පලතුරු ස්වභාවිකව විජලනය වීමට විජලන යන්ත්‍රවල වියළා හෝ අව්වේ තබයි. බොහෝ ජලය අතුරුදහන් වූ පසු ඔවුන් සූදානම් වේ. ජලය නැතිවීම ඔවුන්ගේ භෞතික ප්රමාණය අඩු වන අතර එමඟින් පුද්ගලයන්ට වැඩිපුර ආහාර ගැනීමට ඉඩ සලසයි, සීනි සහ කැලරි ප්රමාණය වැඩි කරයි. නිදසුනක් වශයෙන්, එක් මිනුම් කෝප්පයකට මිදි 30 ක් පමණ ගැලපේ, නමුත් වියළි මිදි 250 ක් විජලනය වූ පසු එක් කෝප්පයක් පිරවිය හැකිය. නැවුම් සහ වියළි පලතුරු සඳහා පෝෂණ තොරතුරු.
සීනි
මිදි දහයක කැලරි 34 ක් සහ සීනි ග්රෑම් 7.5 ක් පමණ ඇත. (ආහාර දත්ත මධ්යම. එක්සත් ජනපද කෘෂිකර්ම දෙපාර්තමේන්තුව. 2018 )
මුද්දරප්පලම් තිහක කැලරි 47ක් සහ සීනි ග්රෑම් 10ට අඩු ප්රමාණයක් ඇත.
මිදි වල ස්වභාවික සීනි අන්තර්ගතය වෙනස් වේ, එබැවින් විවිධ වර්ගවල පෝෂණ අගය තක්සේරු කිරීමට යටත් විය හැක.
ක්රැන්බෙරි වැනි සමහර පලතුරු ඉතා ඇඹුල් විය හැක, එබැවින් වියළීමේදී සීනි හෝ පළතුරු යුෂ එකතු කරනු ලැබේ.
භාවිතා කිරීමට ක්රම
නැවුම් පලතුරු ඇතැම් විටමින් වල වැඩි විය හැක, නමුත් වියලීමේදී ඛනිජ සහ තන්තු අන්තර්ගතය රඳවා තබා ගනී. වියළි පලතුරු බහුකාර්ය වන අතර ඒවා ඇතුළත් විය හැකි සෞඛ්ය සම්පන්න, සමබර ආහාර වේලක කොටසක් බවට පත් කළ හැකිය:
ට්‍රේල් මිශ්‍රණය
මික්ස් වියළි පලතුරු, ඇට වර්ග සහ බීජ.කොටස් ප්රමාණය නිරීක්ෂණය කරන්න.
Oatmeal
හෘදයාංගම සහ සෞඛ්ය සම්පන්න උදෑසන ආහාරය සඳහා වියළි පලතුරු කුඩා සේවයක් සමඟ ඕට් මස් සැහැල්ලුවෙන් පැණිරස කරන්න.
සලාද
අඳුරු, කොළ පැහැති කොළ, නැවුම් ඇපල් පෙති, වියළි cranberries හෝ මුද්දරප්පලම්, සහ චීස් විසි කරන්න.
ප්රධාන පාඨමාලාව
වියළි පලතුරු රසවත් ආහාරවල අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස භාවිතා කරන්න.
ප්රෝටීන් තීරු ආදේශක
මුද්දරප්පලම්, වියළි බ්ලූබෙරීස්, ඇපල් චිප්ස් සහ වියළි ඇප්රිකොට් ඇට නැවුම් පලතුරු වලට වඩා පහසු සහ දිගු කල් පවතින අතර, ප්රෝටීන් බාර් නොමැති විට ඒවා පරිපූර්ණ කරයි.
තුවාල වෛද්ය චිරොක්‍රැක්ටික් සහ ක්රියාකාරී වෛද්ය සායනයේදී, අපගේ ප්‍රායෝගික ක්ෂේත්‍රවලට සුවය සහ පෝෂණය, නිදන්ගත වේදනාව, පුද්ගලික තුවාල, වාහන අනතුරු රැකවරණය, වැඩ තුවාල, පිටුපස තුවාල, අඩු පිටුපස වේදනාව, බෙල්ලේ වේදනාව, ඉරුවාරදය හිසරදය, ක්‍රීඩා තුවාල, දරුණු Sciatica, Scoliosis, Complex Herniated Discs, Fibromyalgia, නිදන්ගත වේදනාව, සංකීර්ණ තුවාල, ආතති කළමනාකරණය, ක්රියාකාරී වෛද්ය ප්‍රතිකාර, සහ විෂය පථයේ සත්කාර ප්‍රොටෝකෝල. පර්යේෂණ ක්රම සහ සම්පූර්ණ සුවතා වැඩසටහන් හරහා වැඩිදියුණු කිරීමේ ඉලක්ක සපුරා ගැනීමට සහ වැඩිදියුණු කළ ශරීරයක් නිර්මාණය කිරීමට ඔබට ක්‍රියා කරන දේ පිළිබඳව අපි අවධානය යොමු කරමු.
සන්ධිවලින් ඔබ්බට ක්රියාකාරී වෛද්ය විද්‍යාවේ බලපෑම
VIDEO
ආශ්රිත
ආහාර දත්ත මධ්යම. එක්සත් ජනපද කෘෂිකර්ම දෙපාර්තමේන්තුව. (2017) මුද්දරප්පලම්. ලබාගත්තේ fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/530717/nutrients
ආහාර දත්ත මධ්යම. එක්සත් ජනපද කෘෂිකර්ම දෙපාර්තමේන්තුව. (2018) මිදි, ඇමරිකානු වර්ගය (ස්ලිප් සම), අමු. ලබාගත්තේ fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/174682/nutrients
ආහාර දත්ත මධ්යම. එක්සත් ජනපද කෘෂිකර්ම දෙපාර්තමේන්තුව. (2018) මිදි, රතු හෝ කොළ (තොම්සන් බීජ වැනි යුරෝපීය වර්ගය), අමු. ලබාගත්තේ fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/174683/nutrients
by ආචාර්ය ඇලෙක්ස් ජිමිනෙස් පෝෂණ , බර අඩුවීම
ව්යායාම, යෝග්‍යතාවය සහ ශාරීරික ක්‍රියාකාරකම්වල නියැලෙන පුද්ගලයින් සඳහා, ග්ලයිකෝජන් ක්‍රියා කරන ආකාරය දැනගැනීම ව්යායාම ප්‍රකෘතියට උපකාරී විය හැකිද?
ග්ලයිකෝජන්
ශරීරයට ශක්තිය අවශ්ය වූ විට එය එහි ග්ලයිකෝජන් ගබඩා මත ඇදී යයි. අඩු කාබෝහයිඩ්රේට්, කීටොජනික් ආහාර සහ දැඩි ව්යායාම මගින් ග්ලයිකෝජන් ගබඩා ක්ෂය වන අතර ශරීරය ශක්තිය සඳහා මේදය පරිවෘත්තීය කිරීමට හේතු වේ. ග්ලයිකෝජන් පුද්ගලයෙකුගේ ආහාර වේලෙහි කාබෝහයිඩ්රේට් හරහා සපයනු ලබන අතර එය මොළය, ශාරීරික ක්‍රියාකාරකම් සහ අනෙකුත් ශාරීරික ක්‍රියාකාරකම් සඳහා යොදා ගනී. ග්ලූකෝස් වලින් සාදන ලද අණු ප්රධාන වශයෙන් අක්මාව හා මාංශ පේශිවල ගබඩා කර ඇත. ආහාරයට ගන්නා දේ, කොපමණ වාර ගණනක් සහ ක්‍රියාකාරකම් මට්ටම ශරීරය ග්ලයිකෝජන් ගබඩා කර භාවිතා කරන ආකාරය කෙරෙහි බලපායි. ශාරීරික ක්‍රියාකාරකම් හෝ වැඩ කිරීමෙන් පසු ග්ලයිකෝජන් ප්‍රතිස්ථාපනය කිරීම ප්‍රකෘතිමත් වීමේ ක්‍රියාවලියේ වැදගත් අංගයකි. ශරීරයට ඉන්ධන අවශ්ය වූ විට මෙම ගබඩා ස්ථානවලින් ග්ලයිකෝජන් ඉක්මනින් බලමුලු ගන්වා ගත හැක. සෞඛ්ය ඉලක්ක සහ ක්‍රියාකාරකම් මට්ටම් කරා ළඟා වීමට ප්‍රමාණවත් කාබෝහයිඩ්රේට් අනුභව කිරීම සාර්ථකත්වය සඳහා අත්‍යවශ්‍ය වේ.
එය කුමක් ද
එය ශරීරයේ ගබඩා කර ඇති ග්ලූකෝස් හෝ සීනි ආකාරයකි.
එය අක්මාව හා මාංශ පේශි තුළ ගබඩා කර ඇත.
එය ශරීරයේ ප්‍රාථමික හා කැමති ශක්ති ප්‍රභවයයි.
එය ආහාර සහ බීම වල කාබෝහයිඩ්රේට වලින් පැමිණේ.
එය සම්බන්ධිත ග්ලූකෝස් අණු කිහිපයකින් සෑදී ඇත.
නිෂ්පාදනය සහ ගබඩා කිරීම
ආහාරයට ගන්නා බොහෝ කාබෝහයිඩ්රේට් ග්ලූකෝස් බවට පරිවර්තනය වන අතර එය ශරීරයේ ප්රධාන ශක්ති ප්‍රභවය බවට පත්වේ. කෙසේ වෙතත්, ශරීරයට ඉන්ධන අවශ්ය නොවන විට, ග්ලූකෝස් අණු ග්ලූකෝස් ඒකක 12 සිට XNUMX දක්වා සම්බන්ධිත දාමයක් බවට පත් වී ග්ලයිකෝජන් අණුවක් සාදයි.
ක්‍රියාවලි ප්‍රේරක
කාබෝහයිඩ්රේට් අඩංගු ආහාර ගැනීමෙන් ප්රතිචාර වශයෙන් රුධිර ග්ලූකෝස් මට්ටම ඉහළ යයි.
ග්ලූකෝස් වැඩි කිරීම අග්න්‍යාශයට ඉන්සියුලින් නිපදවීමට සංඥා කරයි, ශරීරයේ සෛල ශක්තිය හෝ ගබඩා කිරීම සඳහා රුධිර ප්‍රවාහයෙන් ග්ලූකෝස් ලබා ගැනීමට උපකාරී වේ.
ඉන්සියුලින් සක්‍රීය කිරීම අක්මාව සහ මාංශ පේශි සෛල ග්ලූකෝස් දාම එකට සම්බන්ධ කරන ග්ලයිකෝජන් සින්තේස් නම් එන්සයිමයක් නිපදවීමට හේතු වේ.
ප්‍රමාණවත් ග්ලූකෝස් සහ ඉන්සියුලින් සමඟ ග්ලයිකෝජන් අණු ගබඩා කිරීම සඳහා අක්මාව, මාංශ පේශි සහ මේද සෛල වෙත ලබා දිය හැකිය.
බොහෝ ග්ලයිකෝජන් මාංශ පේශි සහ අක්මාව තුළ ඇති බැවින්, මෙම සෛලවල ගබඩා කර ඇති ප්රමාණය ක්රියාකාරී මට්ටම, විවේකයේදී කොපමණ ශක්තියක් දහනය වේද සහ අනුභව කරන ආහාර මත පදනම්ව වෙනස් වේ. මාංශ පේශි මූලික වශයෙන් භාවිතා කරන්නේ ග්ලයිකෝජන් ගබඩා කර ඇත පේශීන් , අක්මාව තුළ ගබඩා කර ඇති ග්ලයිකෝජන් ශරීරය පුරා බෙදා හරින අතර, ප්රධාන වශයෙන් මොළයට සහ සුෂුම්නාවට.
ශරීර භාවිතය
ශරීරය glycogenesis නම් ක්‍රියාවලියක් හරහා ග්ලූකෝස් ග්ලයිකෝජන් බවට පරිවර්තනය කරයි. මෙම ක්‍රියාවලියේදී, විවිධ එන්සයිම ශරීරයට ග්ලයිකොජෙනොලිසිස් හි ග්ලයිකෝජන් බිඳ දැමීමට උපකාරී වන අතර එමඟින් ශරීරයට එය භාවිතා කළ හැකිය. රුධිරයේ ඕනෑම වේලාවක යාමට නියමිත ග්ලූකෝස් ප්රමාණයක් ඇත. ඉන්සියුලින් මට්ටම අඩු වීමට පටන් ගන්නා විට, ආහාර නොගැනීමෙන් හෝ ව්‍යායාමයේදී ග්ලූකෝස් දහනය කිරීමෙන් ද පහත වැටේ. මෙය සිදු වූ විට, glycogen phosphorylase ලෙස හඳුන්වන එන්සයිමයක් ශරීරයට ග්ලූකෝස් සැපයීම සඳහා glycogen බිඳ දැමීමට පටන් ගනී. අක්මාවේ ග්ලයිකෝජන් වලින් ලැබෙන ග්ලූකෝස් ශරීරයේ ප්රධාන ශක්තිය බවට පත්වේ. කෙටි ශක්ති පිපිරුම් ස්ප්‍රින්ට් අතරතුර හෝ බර එසවීමේදී ග්ලයිකෝජන් භාවිතා කරයි. (Bob Murray, Christine Rosenbloom, 2018 ) කාබෝහයිඩ්රේට් බහුල පූර්ව ව්යායාම පානයක් දිගු කාලයක් ව්යායාම කිරීමට සහ ඉක්මනින් සුවය ලබා ගැනීමට ශක්තිය ලබා දිය හැක. ග්ලයිකෝජන් ගබඩා නැවත පිරවීම සඳහා පුද්ගලයින් කාබෝහයිඩ්රේට් සමතුලිත ප්රමාණයක් සහිත පශ්චාත් ව්යායාම කෙටි ආහාරයක් අනුභව කළ යුතුය. මොළය ශක්තිය සඳහා ග්ලූකෝස් භාවිතා කරයි, ග්ලයිකෝජන් වලින් 20 සිට 25% දක්වා මොළය බල ගැන්වීමට යයි. (Manu S. Goyal, Marcus E. Raichle, 2018 ) ප්‍රමාණවත් තරම් කාබෝහයිඩ්රේට් පරිභෝජනය නොකළ විට මානසික මන්දගාමී බව හෝ මොළයේ මීදුම වර්ධනය විය හැක. ව්යායාම හෝ ප්‍රමාණවත් නොවන කාබෝහයිඩ්රේට් මගින් ග්ලයිකෝජන් ගබඩා ක්ෂය වූ විට, ශරීරයට තෙහෙට්ටුව සහ උදාසීන බවක් දැනිය හැකි අතර සමහර විට මනෝභාවය සහ නින්ද කැළඹීම් අත්විඳිය හැකිය. (Hugh S. Winwood-Smith, Craig E. Franklin 2, Craig R. White, 2017 )
ආහාර
ග්ලයිකෝජන් නිෂ්පාදනයට බලපාන ආහාර මොනවාද සහ පුද්ගලයෙකු කොපමණ ශාරීරික ක්‍රියාකාරකම් කරනවාද යන්නද බලපායි. ග්ලූකෝස් සංස්ලේෂණයේ ප්රධාන මූලාශ්‍රය වන කාබෝහයිඩ්රේට හදිසියේ සීමා වී ඇති අඩු කාබ් ආහාර වේලක් අනුගමනය කරන්නේ නම් එහි ප්රතිඵල උග්‍ර විය හැක.
තෙහෙට්ටුව සහ මොළයේ මීදුම
අඩු කාබ් ආහාර වේලක් ආරම්භ කරන විට, ශරීරයේ ග්ලයිකෝජන් ගබඩා දැඩි ලෙස ක්ෂය විය හැකි අතර පුද්ගලයන්ට තෙහෙට්ටුව සහ මොළයේ මීදුම වැනි රෝග ලක්ෂණ අත්විඳිය හැකිය. (Kristen E. D'Anci et al., 2009 )
ශරීරයේ ග්ලයිකෝජන් ගබඩා සකස් කර අලුත් කිරීමෙන් පසු රෝග ලක්ෂණ පහව යාමට පටන් ගනී.
ජල බර
ඕනෑම බර අඩුවීමක් ග්ලයිකෝජන් ගබඩාවලට සමාන බලපෑමක් ඇති කළ හැකිය.
මුලදී, පුද්ගලයෙකුට බර වේගයෙන් පහත වැටීමක් අත්විඳිය හැකිය.
කාලයත් සමඟ බර වැඩි විය හැකි අතර සමහර විට වැඩි විය හැක.
මෙම සංසිද්ධිය අර්ධ වශයෙන් ග්ලයිකෝජන් සංයුතිය නිසා වන අතර එය ජලය ද වේ. ආහාර වේලෙහි ආරම්භයේදීම වේගවත් ග්ලයිකෝජන් ක්ෂය වීම ජල බර අඩුවීමට හේතු වේ. කාලයත් සමඟ ග්ලයිකෝජන් ගබඩා අලුත් වන අතර ජල බර නැවත පැමිණේ. මෙය සිදු වූ විට, බර අඩු වීම නතර කළ හැකිය හෝ සානුව. කෙටි කාලීන සානුව ආචරණය නොතකා මේදය අහිමි වීම දිගටම කරගෙන යා හැක.
ව්යායාම
වෙහෙසකර ව්යායාම පුරුද්දක් සිදු කරන්නේ නම්, කාර්ය සාධනය අඩු වීම වළක්වා ගැනීමට උපකාරී වන උපාය මාර්ග තිබේ:
කාබෝ පැටවීම
සමහර ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන් වැඩ කිරීමට හෝ තරඟ කිරීමට පෙර අධික කාබෝහයිඩ්රේට් ප්රමාණයක් පරිභෝජනය කරයි.
අමතර කාබෝහයිඩ්රේට ඉන්ධන විශාල ප්රමාණයක් සපයයි.
අතිරික්ත ජල බර සහ ආහාර දිරවීමේ ගැටළු වලට තුඩු දිය හැකි බැවින් මෙම ක්‍රමය ප්‍රතික්ෂේප වී ඇත.
ග්ලූකෝස් ජෙල්
රුධිර ග්ලූකෝස් මට්ටම ඉහළ නැංවීම සඳහා ග්ලයිකෝජන් අඩංගු ශක්ති ජෙල් සිදුවීමකට පෙර හෝ අවශ්ය පරිදි පරිභෝජනය කළ හැකිය.
උදාහරණයක් ලෙස, ශක්ති චුවින් යනු දිගු ධාවන කාලය තුළ කාර්ය සාධනය වැඩි කිරීමට ධාවකයන් සඳහා ඵලදායී අතිරේක වේ.
අඩු කාබ් කීටොජනික් ආහාර වේලක්
මේදය අධික හා අඩු කාබෝහයිඩ්රේට් සහිත ආහාර ගැනීමෙන් ශරීරය කීටෝ-අනුවර්තී තත්ත්වයට පත් කළ හැකිය.
මෙම තත්වය තුළ, ශරීරය ශක්තිය සඳහා ගබඩා කර ඇති මේදය වෙත ප්රවේශ වීමට පටන් ගන්නා අතර ඉන්ධන සඳහා ග්ලූකෝස් මත රඳා පවතී.
තුවාල වෛද්ය චිරොක්‍රැක්ටික් සහ ක්රියාකාරී වෛද්ය සායනයේදී, අපගේ සැපයුම්කරුවන් බොහෝ විට ක්රියාකාරී වෛද්ය විද්යාව, කටු චිකිත්සාව, විද්‍යුත් කටු චිකිත්සාව සහ ක්‍රීඩා වෛද්ය මූලධර්ම ඇතුළුව එක් එක් පුද්ගලයා සඳහා පුද්ගලාරෝපිත සත්කාර සැලසුම් නිර්මාණය කිරීමට ඒකාබද්ධ ප්‍රවේශයක් භාවිතා කරයි. අපගේ ඉලක්කය වන්නේ ශරීරයට සෞඛ්යය හා ක්රියාකාරිත්වය යථා තත්ත්වයට පත් කිරීමයි.
ක්‍රීඩා පෝෂණය සහ ක්‍රීඩා ආහාරවේදියෙක්
VIDEO
ආශ්රිත
Murray, B., & Rosenbloom, C. (2018). පුහුණුකරුවන් සහ ක්‍රීඩකයින් සඳහා ග්ලයිකෝජන් පරිවෘත්තීය මූලික කරුණු. පෝෂණ සමාලෝචන, 76(4), 243-259. doi.org/10.1093/nutrit/nuy001
Goyal, MS, & Raichle, ME (2018). වර්ධනය වන මානව මොළයේ ග්ලූකෝස් අවශ්‍යතා. ළමා ආමාශ ආන්ත්‍ර විද්යාව සහ පෝෂණය පිළිබඳ සඟරාව, 66 Suppl 3(Suppl 3), S46-S49. doi.org/10.1097/MPG.0000000000001875
Winwood-Smith, HS, Franklin, CE, & White, CR (2017). අඩු කාබෝහයිඩ්රේට් ආහාර පරිවෘත්තීය අවපීඩනය ඇති කරයි: ග්ලයිකෝජන් සංරක්ෂණය කිරීමට හැකි යාන්ත්රණයක්. භෞතික විද්යාව පිළිබඳ ඇමරිකානු සඟරාව. නියාමන, ඒකාබද්ධ සහ සංසන්දනාත්මක කායික විද්යාව, 313(4), R347-R356. doi.org/10.1152/ajpregu.00067.2017
D'Anci, KE, Watts, KL, Kanarek, RB, & Taylor, HA (2009). අඩු කාබෝහයිඩ්රේට් බර අඩු කර ගැනීමේ ආහාර. සංජානනය සහ මනෝභාවය මත බලපෑම්. ආහාර රුචිය, 52(1), 96-103. doi.org/10.1016/j.appet.2008.08.009
by ආචාර්ය ඇලෙක්ස් ජිමිනෙස් ඩයට් , පෝෂණ
අඩු කාබෝහයිඩ්රේට් ආහාර රටාවක් ප්‍රගුණ කරන හෝ විකල්ප පිටි වර්ගයක් උත්සාහ කිරීමට අවශ්ය පුද්ගලයින් සඳහා, ආමන්ඩ් පිටි ඇතුළත් කිරීම ඔවුන්ගේ සුවතා ගමනට උදවු කළ හැකිද?
ආමන්ඩ් පිටි
ආමන්ඩ් පිටි සහ ආමන්ඩ් කෑම සමහර වට්ටෝරු වල තිරිඟු නිෂ්පාදන සඳහා ග්ලූටන් රහිත විකල්ප වේ. ඒවා ආමන්ඩ් ඇඹරීමෙන් සාදා ඇති අතර ආහාර සකසනයකින් හෝ ඇඹරුම් යන්තයකින් නිවසේදී සකස් කර හෝ සාදා ගත හැකිය. පිටි වල ප්රෝටීන් වැඩි වන අතර අනෙකුත් ග්ලූටන් රහිත පිටි වලට වඩා පිෂ්ඨය අඩුය.
ආමන්ඩ් පිටි සහ ආමන්ඩ් කෑම
පිටි සෑදී ඇත්තේ බ්ලැන්ච් කළ ආමන්ඩ් වලින්, එනම් සම ඉවත් කර ඇත. ආමන්ඩ් ආහාරය සම්පූර්ණ හෝ බ්ලැන්ච් කළ ආමන්ඩ් වලින් සාදා ඇත. දෙකම සඳහා අනුකූලතාව තිරිඟු පිටිවලට වඩා බඩ ඉරිඟු කෑමක් වැනි ය. බ්ලැන්ච් කළ පිටි භාවිතයෙන් වඩාත් පිරිපහදු කළ, අඩු ධාන්ය ප්රතිඵලයක් ලබා දෙන නමුත් ඒවා සාමාන්යයෙන් එකිනෙකට හුවමාරු කළ හැක. සුපිරි ආමන්ඩ් පිටි කේක් පිළිස්සීම සඳහා විශිෂ්ටයි, නමුත් එය නිවසේදී සෑදීමට අපහසුය. එය සිල්ලර වෙළඳසැල් වලින් සොයාගත හැකිය හෝ මාර්ගගතව ඇණවුම් කළ හැකිය.
කාබෝහයිඩ්රේට් සහ කැලරි
වාණිජමය වශයෙන් සකස් කළ පිටි කෝප්ප භාගයක අඩංගු වන්නේ:
ආමන්ඩ් පිටි වල ග්ලයිසමික් දර්ශකය 1 ට වඩා අඩුය, එයින් අදහස් කරන්නේ එය රුධිර ග්ලූකෝස් මට්ටම ඉහළ නැංවීමට සුළු බලපෑමක් ඇති කළ යුතු බවයි.
සම්පූර්ණ තිරිඟු පිටි වල ඉහළ ග්ලයිසමික් දර්ශකය 71 ක් වන අතර සහල් පිටි 98 කි.
ආමන්ඩ් පිටි භාවිතා කිරීම
ග්ලූටන්-නිදහස් ඉක්මනින් සෑදීම සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ පාන් ග්ලූටන් රහිත වැනි වට්ටෝරු:
මෆින්
වට්ටක්කා පාන්
පෑන්කේක්
සමහර කේක් වට්ටෝරු
ආමන්ඩ් පිටි සඳහා දැනටමත් අනුවර්තනය කර ඇති වට්ටෝරුවකින් ආරම්භ කිරීමට සහ පසුව ඔවුන්ගේම දෑ සෑදීමට පුද්ගලයන් නිර්දේශ කරනු ලැබේ. තිරිඟු පිටි කෝප්පයක බර අවුන්ස 3ක් පමණ වන අතර ආමන්ඩ් පිටි කෝප්පයක බර අවුන්ස 4ක් පමණ වේ. මෙය බේක් කරන ලද භාණ්ඩවල සැලකිය යුතු වෙනසක් ඇති කරනු ඇත. ආහාර සඳහා පෝෂ්‍ය පදාර්ථ එකතු කිරීම සඳහා පිටි ප්රයෝජනවත් වේ.
කොට්ටම්බා ආහාර වේලක්
ආමන්ඩ් කෑම පොල්ලෙන්ටා ලෙස හෝ ඉස්සන් සහ ග්‍රිට්ස් වැනි ග්‍රිට්ස් ලෙස පිස ගත හැක.
ආමන්ඩ් ආහාර සමඟ කුකීස් ග්ලූටන් රහිත කළ හැක.
ආමන්ඩ් කෑම බිස්කට් සෑදිය හැකිය, නමුත් වට්ටෝරුව කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න.
ආමන්ඩ් කෑමක් මාළු සහ අනෙකුත් බැදපු ආහාර සඳහා භාවිතා කළ හැකි නමුත් එය පිළිස්සීම නොකිරීමට වගබලා ගත යුතුය.
තිරිඟු පිටි වැනි සංවර්ධිත ග්ලූටන් ව්‍යුහයක් සහිත සත්‍ය පිටි ගුලිය අවශ්ය පාන් සඳහා ආමන්ඩ් කෑම නිර්දේශ නොකරයි.
පිටි නිර්මාණයේ ග්ලූටන් ව්‍යුහය ලබා දීම සඳහා ආමන්ඩ් කෑම සමඟ පිළිස්සීමේදී තවත් බිත්තර අවශ්ය වේ.
තිරිඟු පිටි සඳහා ආමන්ඩ් ආහාර ආදේශ කිරීම සඳහා වට්ටෝරු අනුවර්තනය කිරීම බොහෝ අත්හදා බැලීම් සහ දෝෂයන් අවශ්ය වන අභියෝගයක් විය හැකිය.
සංවේදීතාවන්
ආමන්ඩ් යනු ගස් ගෙඩියක් වන අතර එය වඩාත් සුලභ ආහාර අසාත්මිකතා අටෙන් එකකි. (එක්සත් රාජධානියේ ඇනෆිලැක්සිස්. 2023 ) රටකජු ගස් ගෙඩි නොවන අතර රටකජු අසාත්මිකතා ඇති බොහෝ දෙනෙකුට ආමන්ඩ් ආසාත්මිකතාවයක් ද ඇති විය හැක.
ඔබේම කර ගැනීම
එය බ්ලෙන්ඩරයක හෝ ආහාර සකසනයක සාදා ගත හැකිය.
එය දිගු කලක් ඇඹරීමට නොකිරීමට වගබලා ගත යුතුය, නැතහොත් එය ආමන්ඩ් බටර් බවට පත් වනු ඇත, එය ද භාවිතා කළ හැකිය.
වරකට ටිකක් එකතු කර එය ආහාර වේලකට අඹරන තෙක් ස්පන්දනය කරන්න.
භාවිතයට නොගත් පිටි ඉක්මනින් ශීතකරණයේ හෝ ශීතකරණයේ ගබඩා කරන්න, මන්ද එය ඉවත් කළහොත් එය ඉක්මනින් නරක් වනු ඇත.
ආමන්ඩ් රාක්ක ස්ථායී වන අතර, ආමන්ඩ් පිටි නොවේ, එබැවින් ඔබ වට්ටෝරුව සඳහා අවශ්ය දේ පමණක් ඇඹරීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ.
ගබඩාව මිලදී ගත්තා
බොහෝ සෞඛ්ය ආහාර වෙළඳසැල් ආමන්ඩ් පිටි අලෙවි කරන අතර එය ජනප්‍රිය ග්ලූටන් රහිත නිෂ්පාදනයක් බවට පත්ව ඇති බැවින් තවත් සුපිරි වෙළඳසැල් එය ගබඩා කරයි. ඇසුරුම් කරන ලද පිටි සහ ආහාර වේල විවෘත කිරීමෙන් පසු නරක් වන අතර විවෘත කිරීමෙන් පසු ශීතකරණයේ හෝ ශීතකරණයේ තබා ගත යුතුය.
ඒකාබද්ධ වෛද්ය විද්යාව
VIDEO
ආශ්රිත
USDA FoodData Central. (2019) ආමන්ඩ් පිටි. ලබාගත්තේ fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/603980/nutrients
එක්සත් රාජධානියේ ඇනෆිලැක්සිස්. (2023) අසාත්මිකතා තොරතුරු පත්‍රිකා (ඇනෆිලැක්සිස් UK බරපතල අසාත්මිකතා ඇති පුද්ගලයින් සඳහා දීප්තිමත් අනාගතයක්, ගැටළුව. www.anaphylaxis.org.uk/factsheets/
Atkinson, FS, Brand-Miller, JC, Foster-Powell, K., Buyken, AE, & Goletzke, J. (2021). ග්ලයිසමික් දර්ශකය සහ ග්ලයිසමික් බර අගයන් පිළිබඳ ජාත්යන්තර වගු 2021: ක්රමානුකූල සමාලෝචනයක්. සායනික පෝෂණය පිළිබඳ ඇමරිකානු සඟරාව, 114(5), 1625-1632. doi.org/10.1093/ajcn/nqab233
by ආචාර්ය ඇලෙක්ස් ජිමිනෙස් බඩවැල් සහ බඩවැල් සෞඛ්යය , පෝෂණ
ආහාර දිරවීමේ ගැටළු හෝ බඩවැල් ආබාධ සමඟ කටයුතු කරන පුද්ගලයින් සඳහා, පෝෂණ සැලැස්මකට ගම්මිරිස් එකතු කිරීම රෝග ලක්ෂණ සහ ආහාර ජීර්ණය කළමනාකරණය කිරීමට උපකාරී වේ ද?
ගම්මිරිස්
මුලින්ම එංගලන්තයේ වගා කරන ලද ගම්මිරිස්වල ඖෂධීය ගුණ ඉක්මනින් හඳුනාගෙන යුරෝපයේ සහ උතුරු අප්‍රිකාවේ වගා කෙරේ.
එය භාවිතා කරන ආකාරය
ගම්මිරිස් තෙල් තේ ලෙස හෝ කැප්සියුල ආකාරයෙන් ගත හැකිය.
කැප්සියුල පෝරමය සඳහා නිසි මාත්‍රාව තීරණය කිරීම සඳහා වෛද්‍යවරයෙකු හෝ බලපත්‍රලාභී සෞඛ්ය සේවා වෘත්තිකයෙකුගෙන් විමසන්න.
කෝපයට පත් බඩවැල් සින්ඩ්‍රෝමය සඳහා
සාමාන්‍ය ආහාර ජීර්ණ ගැටළු වලට ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා ගම්මිරිස් තේ ලෙස ගනු ලැබේ. එය බඩවැලේ ගෑස් නිෂ්පාදනය අඩු කරන බව දන්නා කරුණකි. අද, පර්යේෂකයන් පෙපර්මින්ට් තෙල් ආකාරයෙන් භාවිතා කරන විට කෝපයට පත් බඩවැල් සින්ඩ්‍රෝමය සඳහා ඵලදායී ලෙස හඳුනා ගනී. (N. Alammar et al., 2019 ) Peppermint oil ජර්මනියේ IBS රෝගීන්ගේ භාවිතය සඳහා අනුමත කර ඇත. කෙසේ වෙතත්, FDA විසින් ඕනෑම තත්වයකට ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා ගම්මිරිස් සහ තෙල් අනුමත කර නැත, නමුත් එය ගම්මිරිස් සහ තෙල් සාමාන්යයෙන් ආරක්ෂිත ලෙස ලැයිස්තුගත කර ඇත. (ScienceDirect, 2024 )
වෙනත් ඖෂධ සමඟ අන්තර්ක්රියා
ආමාශයේ අම්ලය අඩු කිරීම සඳහා ලැන්සොප්රසෝල් ගන්නා පුද්ගලයින්ට සම්මුතියක් ඇති විය හැක enteric ආලේපනය සමහර වාණිජ කපුරු තෙල් කරල් වලින්. (Taofikat B. Agbabiaka et al., 2018 )
මෙය H2-ප්‍රතිග්‍රාහක ප්‍රතිවිරෝධක, ප්‍රෝටෝන පොම්ප නිෂේධක සහ ඇන්ටාසිඩ් භාවිතයෙන් සිදු විය හැක.
වෙනත් විභව අන්තර්ක්‍රියාවලට ඇතුළත් වන්නේ: (බෙන්ජමින් ක්ලිග්ලර්, සප්නා චෞද්රි 2007 )
අමිත්‍රිප්ටයිලයින්
Cyclosporine
හැලෝපෙරිඩෝල්
Peppermint සාරය මෙම ඖෂධවල සෙරුමය මට්ටම් වැඩි කළ හැක.
මෙම ඖෂධවලින් කිසිවක් ලබා ගන්නේ නම්, අතිරේක ආරම්භ කිරීමට පෙර සෞඛ්ය සේවා සැපයුම්කරුවෙකු සමඟ ඖෂධ අන්තර්ක්රියා සාකච්ඡා කිරීම නිර්දේශ කරනු ලැබේ.
ගර්භනී
Peppermint ගර්භණී සමයේදී හෝ කිරි දෙන පුද්ගලයින් සඳහා භාවිතා කිරීම නිර්දේශ නොකරයි.
එය වර්ධනය වන කලලයට බලපාන්නේ දැයි නොදනී.
කිරි දෙන ළදරුවෙකුට එය බලපාන්නේ දැයි නොදනී.
ඖෂධ පැළෑටි භාවිතා කරන ආකාරය
එය එතරම් සුලභ නොවේ, නමුත් සමහර පුද්ගලයින් ගම්මිරිස් වලට අසාත්මික වේ. ගම්මිරිස් තෙල් කිසි විටෙකත් මුහුණේ හෝ ශ්ලේෂ්මල පටල වටා නොයෙදිය යුතුය (අනුපූරක සහ ඒකාබද්ධ සෞඛ්ය සඳහා ජාතික මධ්යස්ථානය. 2020 ) තේ සහ තෙල් වැනි ආකාර එකකට වඩා භාවිතා කිරීම නිර්දේශ නොකරයි, මන්ද එය අතුරු ආබාධවලට තුඩු දිය හැකි බැවිනි.
FDA විසින් ගම්මිරිස් සහ අනෙකුත් අතිරේක නියාමනය නොකරන බැවින්, ඒවායේ අන්තර්ගතය වෙනස් විය හැක.
අතිරේකවල හානිකර අමුද්රව්ය අඩංගු විය හැක හෝ සක්‍රීය අමුද්රව්ය කිසිසේත්ම අඩංගු නොවේ.
කීර්තිමත් වෙළඳ නාම සෙවීම සහ ගනු ලබන දේ පිළිබඳව පුද්ගලයෙකුගේ සෞඛ්ය සේවා කණ්ඩායම දැනුවත් කිරීම ඉතා නිර්දේශිත වන්නේ එබැවිනි.
එය ඇතැම් තත්වයන් නරක අතට හැරීමේ හැකියාව ඇති අතර ඒවා භාවිතා නොකළ යුතුය:
නිදන්ගත අජීර්ණ ඇති පුද්ගලයින්. (අනුපූරක සහ ඒකාබද්ධ සෞඛ්ය සඳහා ජාතික මධ්යස්ථානය. 2020 )
දරුණු අක්මා හානි ඇති පුද්ගලයින්.
පිත්තාශයේ දැවිල්ල ඇති පුද්ගලයින්.
පිත්තාශයේ අවහිරතා ඇති පුද්ගලයින්.
ගර්භනී පුද්ගලයින්.
පිත්තාශයේ ගල් ඇති පුද්ගලයින් එය ආරක්ෂිත දැයි බැලීමට ඔවුන්ගේ සෞඛ්ය සේවා සපයන්නාගෙන් උපදෙස් ලබා ගත යුතුය.
අතුරු ඵල වේ
තෙල් බඩේ අමාරුවක් හෝ පිළිස්සීමක් ඇති කරයි.
එන්ටරික්-ආලේපිත කැප්සියුල ගුද මාර්ගයේ දැවෙන සංවේදීතාවයක් ඇති කළ හැකිය. (Brooks D. Cash et al., 2016 )
දරුවන් සහ ළදරුවන්
ළදරුවන්ගේ උදරාබාධ සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා ගම්මිරිස් භාවිතා කරන නමුත් අද එය නිර්දේශ නොකරයි.
එහි ඇති මෙන්තෝල් තේ ළදරුවන්ට සහ කුඩා දරුවන්ට හුස්ම හිරවීමට හේතු විය හැක.
Chamomile විය හැකි විකල්පයක් විය හැකිය. එය ආරක්ෂිත දැයි බැලීමට සෞඛ්ය සේවා සපයන්නෙකුගෙන් විමසන්න.
ගැලපීම් වලින් ඔබ්බට: චිරොක්ට්‍රැක්ටික් සහ ඒකාබද්ධ සෞඛ්ය ආරක්ෂණය
VIDEO
ආශ්රිත
Alammar, N., Wang, L., Saberi, B., Nanavati, J., Holtmann, G., Shinohara, RT, & Mullin, GE (2019). කුපිත බඩවැල් සින්ඩ්‍රෝමය මත ගම්මිරිස් තෙල්වල බලපෑම: සංචිත සායනික දත්ත පිළිබඳ මෙටා විශ්ලේෂණයක්. BMC අනුපූරක සහ විකල්ප වෛද්ය විද්යාව, 19(1), 21. doi.org/10.1186/s12906-018-2409-0
ScienceDirect. (2024) ගම්මිරිස් තෙල්. www.sciencedirect.com/topics/nursing-and-health-professions/peppermint-oil#:~:text=As%20a%20calcium%20channel%20blocker,as%20safe%E2%80%9D%20%5B11%5D .
Agbabiaka, TB, Spencer, NH, Khanom, S., & Goodman, C. (2018). වැඩිහිටි වැඩිහිටියන් තුළ ඖෂධ පැළෑටි සහ ඖෂධ අතිරේක අන්තර්ක්රියා වල පැතිරීම: හරස්කඩ සමීක්ෂණයක්. The British journal of general practice : The Journal of the Royal College of General Practitioners, 68(675), e711–e717. doi.org/10.3399/bjgp18X699101
Kligler, B., & Chaudhary, S. (2007). ගම්මිරිස් තෙල්. ඇමරිකානු පවුලේ වෛද්‍යවරයා, 75(7), 1027-1030.
අනුපූරක සහ ඒකාබද්ධ සෞඛ්ය සඳහා ජාතික මධ්යස්ථානය. (2020). ගම්මිරිස් තෙල්. ලබාගත්තේ www.nccih.nih.gov/health/peppermint-oil#safety
මුදල්, BD, Epstein, MS, & Shah, SM (2016). Peppermint Oil හි නව බෙදාහැරීමේ පද්ධතියක් යනු කෝපයට පත් බඩවැල් සින්ඩ්රෝම් රෝග ලක්ෂණ සඳහා ඵලදායී ප්‍රතිකාරයකි. ආහාර ජීර්ණ රෝග සහ විද්යාව, 61(2), 560–571. doi.org/10.1007/s10620-015-3858-7
Khanna, R., MacDonald, JK, & Levesque, BG (2014). කුපිත බඩවැල් සින්ඩ්‍රෝමය සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා ගම්මිරිස් තෙල්: ක්රමානුකූල සමාලෝචනයක් සහ මෙටා විශ්ලේෂණයක්. සායනික ආමාශ ආන්ත්‍ර විද්යාව පිළිබඳ සඟරාව, 48(6), 505-512. doi.org/10.1097/MCG.0b013e3182a88357
by ආචාර්ය ඇලෙක්ස් ජිමිනෙස් බඩවැල් සහ බඩවැල් සෞඛ්යය , පෝෂණ
රුධිරයේ ග්ලූකෝස්, දැවිල්ල සහ හෘද හා පරිවෘත්තීය රෝග හා සම්බන්ධ අවදානම් සාධක අඩු කිරීමට උත්සාහ කරන පුද්ගලයින්ට නෝපල් හෝ ගොරෝසු පතොක් කෙනෙකුගේ ආහාර වේලට ඇතුළත් කළ හැකිද?
මුතු මුතු පතොක්
නොපල්, prickly pear cactus ලෙසද හැඳින්වේ, එය එකතු කළ හැකි බහුකාර්ය එළවළුවකි. පෝෂණ තන්තු පරිභෝජනය, විටමින්, ඛනිජ සහ ශාක පදනම් වූ සංයෝග වැඩි කිරීමට සැලසුම් කරයි. එය එක්සත් ජනපදයේ නිරිතදිග, ලතින් ඇමරිකාව සහ මධ්යධරණී කලාපයේ වර්ධනය වේ. පෑඩ්, හෝ නෝපල් හෝ පතොක් පැඩල්, බණ්ඩක්කා වැනි වයනය සහ මඳ තිත්ත ගතියක් ඇත. ස්පාඤ්ඤ භාෂාවෙන් ටූනා ලෙස හඳුන්වන ගොරෝසු pear පතොක් පළතුරු ද පරිභෝජනය කරයි. (ඇරිසෝනා විශ්ව විද්‍යාලයේ සමුපකාර ව්‍යාප්තිය, 2019 ) එය බොහෝ විට පළතුරු සල්සා, සලාද සහ අතුරුපස වල භාවිතා වන අතර ටැබ්ලට් සහ කුඩු ආකාරයෙන් අතිරේකයක් ලෙස ලබා ගත හැකිය.
සේවා ප්රමාණය සහ පෝෂණය
ලුණු එකතු නොකර පෑඩ් පහක් පමණ පිසින ලද නෝපල් කෝප්පයක අඩංගු වන්නේ: (එක්සත් ජනපද කෘෂිකර්ම දෙපාර්තමේන්තුව, FoodData Central, 2018 )
කැලරි - 22
මේදය - ග්රෑම් 0 යි
සෝඩියම් - 30 මිලි
කාබෝහයිඩ්රේට් - ග්රෑම් 5 යි
තන්තු - 3 ග්රෑම්
සීනි - ග්රෑම් 1.7 යි
ප්රෝටීන් - 2 ග්රෑම්
විටමින් A - ජාත්යන්තර ඒකක 600 ක්
විටමින් සී - 8 මිලි
විටමින් K - 8 මයික්‍රොග්‍රෑම්
පොටෑසියම් - 291 මිලි
කොලීන් - 11 මිලි
කැල්සියම් - 244 මිලි
මැග්නීසියම් - 70 මිලි
බොහෝ පුද්ගලයින් දිනකට එළවළු කෝප්ප 2.5 සිට 4 දක්වා පරිභෝජනය කිරීම සාමාන්යයෙන් නිර්දේශ කෙරේ. (එක්සත් ජනපද කෘෂිකර්ම දෙපාර්තමේන්තුව, MyPlate, 2020 )
ප්රතිලාභ
නෝපල් ඉතා පෝෂ්‍යදායී, අඩු කැලරි සහිත, මේදය, සෝඩියම් හෝ කොලෙස්ටරෝල් වලින් තොර, තන්තු, විටමින්, ඛනිජ ලවණ සහ බීටාලයින් වලින් පිරී ඇත. (Parisa Rahimi et al., 2019 ) බෙටලයින් යනු ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන ගුණ සහිත වර්ණක වේ. තන්තු වල විවිධත්වය අඩු වීමක් ඇති කරයි ග්ලයිසමික් දර්ශකය (නිශ්චිත ආහාර පරිභෝජනයෙන් පසු රුධිරයේ සීනි මට්ටම කොපමණ දැයි මනිනු ලැබේ) 32 ක් පමණ, දියවැඩියාවට හිතකර ආහාර වේලට නිර්දේශිත එකතු කිරීමකි. (Patricia López-Romero et al., 2014 )
සංයෝග
Nopal හි විවිධ ප්රයෝජනවත් කාබෝහයිඩ්රේට්, විටමින් සහ ඛනිජ අඩංගු වේ.
Nopal හි ද්‍රාව්‍ය සහ දිය නොවන තන්තු ඇත, එය රුධිරයේ සීනි ප්රතිලාභ ලබයි.
එහි විටමින් A, කැරොටිනොයිඩ්, විටමින් C, කැල්සියම් සහ ෆීනෝල් සහ බීටාලීන් වැනි ශාක පදනම් වූ සංයෝග ද අඩංගු වේ. (Karina Corona-Cervantes et al., 2022 )
රුධිර සීනි නියාමනය
රුධිරයේ සීනි පාලනය සඳහා නිතිපතා නෝපල් පරිභෝජනය සහ අතිරේකය පර්යේෂණ මගින් ඇගයීමට ලක් කර ඇත. රුධිරයේ සීනි පිළිබඳ අධ්‍යයනයකින් 2 වර්ගයේ දියවැඩියාව ඇති මෙක්සිකානු පුද්ගලයින්ගේ ඉහළ කාබෝහයිඩ්රේට් උදෑසන ආහාරය හෝ සෝයා ප්රෝටීන් බහුල උදෑසන ආහාරය සඳහා නෝපල් එකතු කිරීම ඇගයීමට ලක් කරන ලදී. ආහාර වේලකට පෙර ග්රෑම් 300 ක් හෝ කෝප්ප 1.75 ත් 2 ත් අතර ප්රමාණයක් නොපල්ස් පරිභෝජනය කිරීමෙන් පසු ආහාර / ආහාර ගැනීමෙන් පසු රුධිරයේ සීනි අඩු කළ හැකි බව අධ්‍යයනයෙන් හෙළි විය. (Patricia López-Romero et al., 2014 ) පැරණි අධ්යයනයකට සමාන ප්රතිඵල ලැබී ඇත. (Montserrat Bacardi-Gascon et al., 2007 ) විවිධ උදෑසන ආහාර විකල්ප තුනක් සමඟ නෝපල් ග්රෑම් 85ක් පරිභෝජනය කිරීමට පුද්ගලයන්ට අහඹු ලෙස පවරා ඇත:
Chilaquiles - ඉරිඟු ටෝටිලා, එළවළු තෙල් සහ පින්ටෝ බෝංචි වලින් සාදන ලද භාජනයක්.
බුරිටෝස් - බිත්තර, එළවළු තෙල් සහ පින්ටෝ බෝංචි වලින් සාදා ඇත.
Quesadillas - පිටි tortillas, අඩු මේද චීස්, අලිගැටපේර සහ පින්ටෝ බෝංචි වලින් සාදා ඇත.
එම නෝපල්ස් ආහාරයට ගැනීමට පවරා ඇති කණ්ඩායම්වල රුධිරයේ සීනි අඩු විය . එකක් තිබුණා:
chilaquiles කාණ්ඩයේ 30% අඩු වීම.
බුරිටෝ කාණ්ඩයේ 20% අඩු වීම.
quesadilla කාණ්ඩයේ 48% අඩු වීම.
කෙසේ වෙතත්, අධ්යයන කුඩා වූ අතර, ජනගහනය විවිධාකාර නොවීය. එබැවින් වැඩිදුර පර්යේෂණ අවශ්ය වේ.
තන්තු වැඩි වීම
ද්‍රාව්‍ය සහ දිය නොවන තන්තු සංයෝගය විවිධ ආකාරවලින් අන්ත්‍රයට ප්රයෝජනවත් වේ. ද්‍රාව්‍ය තන්තු ප්‍රීබියොටික් ලෙස ක්‍රියා කළ හැකි අතර, බඩවැලේ ඇති හිතකර බැක්ටීරියා පෝෂණය කරන අතර ශරීරයෙන් අඩු ඝනත්ව ලිපොප්‍රෝටීන (LDL) කොලෙස්ටරෝල් ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ. දිය නොවන තන්තු සංක්‍රමණ කාලය වැඩි කරයි, නැතහොත් ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය හරහා කෙතරම් ඉක්මනින් ගමන් කරයිද සහ බඩවැල් ක්‍රමවත් බව ප්‍රවර්ධනය කරයි. (රෝග පාලනය හා වැළැක්වීමේ මධ්යස්ථාන, 2022 ) කෙටි කාලීන සසම්භාවී සායනික පාලන පරීක්ෂණයක දී, පර්යේෂකයන් විසින් නෝපල් තන්තු 20 සහ 30 ග්රෑම් සමඟ පරිපූරණය කරන ලද පුද්ගලයින් තුළ කෝපාවිෂ්ඨ බඩවැල් සින්ඩ්රෝම් රෝග ලක්ෂණ වැඩිදියුණු කිරීමක් සොයා ගන්නා ලදී. (Jose M Remes-Troche et al., 2021 ) තන්තුමය ආහාර පරිභෝජනයට පුරුදු වී නැති පුද්ගලයින් සඳහා, එය මෘදු පාචනය ඇති කළ හැක, එබැවින් වායුව සහ බඩ පිපීම වැළැක්වීම සඳහා ප්‍රමාණවත් ජලය සමඟ සෙමින් හා ප්‍රමාණවත් තරම් ජලය ලබා ගැනීම නිර්දේශ කෙරේ.
ශාක පදනම් වූ කැල්සියම්
නෝපල් කෝප්පයක් මිලිග්‍රෑම් 244 ක් හෝ දෛනික කැල්සියම් අවශ්‍යතාවයෙන් 24% ක් සපයයි. කැල්සියම් යනු අස්ථි සහ දත් සෞඛ්යය ප්රශස්ත කරන ඛනිජයකි. එය රුධිර වාහිනී හැකිලීම සහ ප්‍රසාරණය, මාංශ පේශි ක්රියාකාරිත්වය, රුධිර කැටි ගැසීම, ස්නායු සම්ප්‍රේෂණය සහ හෝමෝන ස්‍රාවය සඳහා ද සහාය වේ. (ජාතික සෞඛ්ය ආයතන. ආහාර අතිරේක කාර්යාලය 2024 ) කිරි නිෂ්පාදන බැහැර කරන ආහාර වේලක් අනුගමනය කරන පුද්ගලයින්ට ශාක පදනම් වූ කැල්සියම් ප්‍රභවයන්ගෙන් ප්‍රයෝජන ගත හැකිය. මෙයට ගෝවා, කරපටි සහ අරුගුලා වැනි කුරුස එළවළු ඇතුළත් වේ.
වෙනත් ප්රතිලාභ
සතුන් සහ පරීක්ෂණ නල ආශ්‍රිතව කරන ලද අධ්‍යයනවලින් පෙනී යන්නේ පරිවෘත්තීය අක්‍රියතාව ආශ්රිත ස්ටීටොටික් අක්මා රෝග හෝ අක්මාව තුළ සෞඛ්යයට අහිතකර මේද ප්රමාණය එකතු වන විට ට්‍රයිග්ලිසරයිඩ සහ කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීමට නැවුම් නෝපල් සහ සාරය උපකාර විය හැකි බවයි. (Karym El-Mostafa et al., 2014 ) සීමිත සාක්ෂි සහිත අනෙකුත් විභව ප්රතිලාභ ඇතුළත් වේ:
ආහාරවේදියෙකු හෝ සෞඛ්ය සේවා සපයන්නෙකුගෙන් විමසන්න
පුද්ගලයන්ට එයට ආසාත්මික නොවන්නේ නම්, බොහෝ දෙනෙකුට ගැටලුවකින් තොරව සම්පූර්ණ නෝපල් ආහාරයට ගත හැකිය. කෙසේ වෙතත්, එය සාන්ද්‍රිත මූලාශ්‍රයක් සපයන බැවින් අතිරේකය වෙනස් වේ. දියවැඩියාව පාලනය කිරීම සඳහා ඖෂධ ලබා ගන්නා පුද්ගලයින් සහ නොපල් නිතිපතා පරිභෝජනය කිරීම හයිපොග්ලිසිමියා හෝ අඩු රුධිර සීනි වර්ධනය වීමේ අවදානම වැඩි කිරීමට දායක විය හැක. පතොක් කොඳු ඇට පෙළ සමඟ සම්බන්ධ වීමෙන් ඩර්මැටිටිස් ද වාර්තා වී ඇත. (එක්සත් ජනපද කෘෂිකර්ම දෙපාර්තමේන්තුව, FoodData Central, 2018 ) පලතුරු වල ඇති බීජ විශාල ප්රමාණයක් පරිභෝජනය කරන පුද්ගලයින්ගේ බඩවැල් අවහිරතා පිළිබඳ දුර්ලභ වාර්තා තිබේ. (Karym El-Mostafa et al., 2014 ) nopal ආරක්ෂිත ප්රතිලාභ ලබා දිය හැකි දැයි ලියාපදිංචි ආහාරවේදියෙකු හෝ ප්‍රාථමික සෞඛ්ය සේවා සපයන්නෙකුගෙන් විමසන්න.
පෝෂණය පිළිබඳ මූලික කරුණු
VIDEO
ආශ්රිත
ඇරිසෝනා විශ්ව විද්‍යාලයේ සමුපකාර ව්‍යාප්තිය. Hope Wilson, MW, Patricia Zilliox. (2019) ගොරෝසු pear පතොක්: කාන්තාරයේ ආහාර. extension.arizona.edu/sites/extension.arizona.edu/files/pubs/az1800-2019.pdf
එක්සත් ජනපද කෘෂිකර්ම දෙපාර්තමේන්තුව. ආහාර දත්ත මධ්යම. (2018) Nopales, පිසින ලද, ලුණු නොමැතිව. ලබාගත්තේ fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169388/nutrients
එක්සත් ජනපද කෘෂිකර්ම දෙපාර්තමේන්තුව. MyPlate. (2020-2025). එළවළු. ලබාගත්තේ www.myplate.gov/eat-healthy/vegetables
Rahimi, P., Abedimanesh, S., Mesbah-Namin, SA, & Ostadrahimi, A. (2019). බෙටලයින්, සෞඛ්ය සහ රෝග වලදී ස්වභාවධර්මයේ ආනුභාව ලත් වර්ණක. ආහාර විද්යාව සහ පෝෂණය පිළිබඳ විවේචනාත්මක සමාලෝචන, 59(18), 2949–2978. doi.org/10.1080/10408398.2018.1479830
López-Romero, P., Pichardo-Ontiveros, E., Avila-Nava, A., Vázquez-Manjarrez, N., Tovar, AR, Pedraza-Chaverri, J., & Torres, N. (2014). 2 වර්ගයේ දියවැඩියාව ඇති මෙක්සිකානු රෝගීන්ගේ ආහාර ගැනීමෙන් පසු රුධිර ග්ලූකෝස්, ඉන්ක්‍රෙටින් සහ ප්‍රතිඔක්සිකාරක ක්‍රියාකාරකම් මත nopal (Opuntia ficus indica) බලපෑම විවිධ සංයුතියේ උදෑසන ආහාර දෙකක් පරිභෝජනය කිරීමෙන් පසුව. පෝෂණ හා ආහාර විද්යාව පිළිබඳ ඇකඩමියේ සඟරාව, 114(11), 1811-1818. doi.org/10.1016/j.jand.2014.06.352
Corona-Cervantes, K., Parra-Carriedo, A., Hernández-Quiroz, F., Martínez-Castro, N., Vélez-Ixta, JM, Guajardo-López, D., García-Mena, J., & Hernández -Guerrero, C. (2022). තරබාරුකම ඇති කාන්තාවන්ගේ ඔපුන්ටියා ෆිකස්-ඉන්ඩිකා (නෝපල්) සමඟ ශාරීරික හා ආහාරමය මැදිහත්වීම බඩවැල් ක්ෂුද්‍රජීව ගැලපීම හරහා සෞඛ්ය තත්ත්වය වැඩි දියුණු කරයි. පෝෂක, 14(5), 1008. doi.org/10.3390/nu14051008
Bacardi-Gascon, M., Dueñas-Mena, D., & Jimenez-Cruz, A. (2007). මෙක්සිකානු උදෑසන ආහාරයට එකතු කරන ලද නෝපල් වල ආහාර ගැනීමෙන් පසු ග්ලයිසමික් ප්‍රතිචාරය කෙරෙහි අඩු බලපෑම. දියවැඩියා සත්කාර, 30(5), 1264-1265. doi.org/10.2337/dc06-2506
රෝග පාලනය සහ වැළැක්වීමේ මධ්යස්ථාන. (2022) තන්තු: දියවැඩියාව පාලනය කිරීමට උපකාරී වන කාබෝහයිඩ්රේට්. ලබාගත්තේ www.cdc.gov/diabetes/library/features/role-of-fiber.html
Remes-Troche, JM, Taboada-Liceaga, H., Gill, S., Amieva-Balmori, M., Rossi, M., Hernández-Ramírez, G., García-Mazcorro, JF, & Whelan, K. (2021) ) Nopal තන්තු (Opuntia ficus-indica) කෙටි කාලීනව කෝපයට පත් බඩවැල් සින්ඩ්‍රෝමය තුළ රෝග ලක්ෂණ වැඩි දියුණු කරයි: සසම්භාවී පාලිත පරීක්ෂණයකි. Neurogastroenterology සහ motility, 33(2), e13986. doi.org/10.1111/nmo.13986
ජාතික සෞඛ්ය ආයතන (NIH). ආහාර අතිරේක කාර්යාලය. (2024) කැල්සියම්. ලබාගත්තේ ods.od.nih.gov/factsheets/Calcium-HealthProfessional/
El-Mostafa, K., El Kharrassi, Y., Badreddine, A., Andreoletti, P., Vamecq, J., El Kebbaj, MS, Latruffe, N., Lizard, G., Nasser, B., & Cherkaoui -මල්කි, එම්. (2014). Nopal පතොක් (Opuntia ficus-indica) පෝෂණය, සෞඛ්යය සහ රෝග සඳහා ජෛව ක්රියාකාරී සංයෝග ප්රභවයක් ලෙස. අණු (බාසල්, ස්විට්සර්ලන්තය), 19(9), 14879-14901. doi.org/10.3390/molecules190914879
Onakpoya, IJ, O'Sullivan, J., & Heneghan, CJ (2015). ශරීරයේ බර සහ හෘද වාහිනී අවදානම් සාධක මත පතොක් පෙයාර් (Opuntia ficus-indica) වල බලපෑම: සසම්භාවී සායනික අත්හදා බැලීම්වල ක්රමානුකූල සමාලෝචනයක් සහ මෙටා විශ්ලේෂණයක්. පෝෂණය (Burbank, Los Angeles County, Calif.), 31(5), 640-646. doi.org/10.1016/j.nut.2014.11.015
Corona-Cervantes, K., Parra-Carriedo, A., Hernández-Quiroz, F., Martínez-Castro, N., Vélez-Ixta, JM, Guajardo-López, D., García-Mena, J., & Hernández -Guerrero, C. (2022). තරබාරුකම ඇති කාන්තාවන්ගේ ඔපුන්ටියා ෆිකස්-ඉන්ඩිකා (නෝපල්) සමඟ ශාරීරික හා ආහාරමය මැදිහත්වීම බඩවැල් ක්ෂුද්‍රජීව ගැලපීම හරහා සෞඛ්ය තත්ත්වය වැඩි දියුණු කරයි. පෝෂක, 14(5), 1008. doi.org/10.3390/nu14051008
by ආචාර්ය ඇලෙක්ස් ජිමිනෙස් ඩයට් , සෞඛ්යය
බිත්තර ආසාත්මිකතාවයක් ඇති පුද්ගලයින් සඳහා බිත්තර ආදේශක හෝ ආදේශක භාවිතා කිරීම ආරක්ෂිත විය හැකිද?
ආදේශක සහ ආදේශන
ලේබලය හොඳින් කියවන්නේ නම් මිස, පුද්ගලයන් එක්කෝ ආරක්ෂිත යැයි උපකල්පනය නොකළ යුතුය.
බිත්තර ආදේශක බිත්තර අඩංගු විය හැක.
බිත්තර ආදේශන නිෂ්පාදන බිත්තර රහිත විය හැකිය.
බලන්න විකල්පයන් වේ ඒවා නොමැති බව සහතික කිරීම සඳහා වීගන් හෝ බිත්තර රහිත ලේබල් කර ඇත.
ආදේශකවල බිත්තර අඩංගු විය හැක
සිල්ලර වෙළඳසැල් කිරි නිෂ්පාදන අන්තරාලවල දියර බිත්තර ආදේශක බිත්තර වලින් සාදා ඇත. පහත සඳහන් සියලුම බිත්තර අඩංගු වන අතර බිත්තර අසාත්මිකතා ඇති පුද්ගලයින් සඳහා ආරක්ෂිත නොවේ:
පෙට්ටිවල සාමාන්‍ය දියර බිත්තර ආදේශක
බිත්තර බීටර්
කුඩු බිත්තර සුදු නිෂ්පාදන
ආදේශන ආරක්ෂිත විකල්ප වේ
බිත්තර අඩංගු නොවන විශේෂ ප්රතිස්ථාපන නිෂ්පාදන තිබේ.
ඒවා වීගන් බිත්තර ආදේශක ලෙස ලේබල් කර ඇත.
ඒවා සාමාන්යයෙන් කුඩු ආකාරයෙන් විකුණනු ලැබේ.
ඒවා පිළිස්සීම සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ.
quiche වැනි ආහාරවල බිත්තර වෙනුවට ආදේශකයක් ලෙස ඒවා භාවිතා කළ නොහැක.
බිත්තර රහිත වාණිජ ආදේශන
එය සම්පූර්ණයෙන්ම නොමිලේ බව සහතික කිරීම සඳහා ආදේශකයක් හෝ ආදේශකයක් ලෙස විකුණන ලද නිෂ්පාදනයක් මිලදී ගැනීමට පෙර ලේබලයේ ඇති අමුද්රව්ය සැමවිටම පරීක්ෂා කරන්න.
මෙම නිෂ්පාදනවල සෝයා, කිරි නිෂ්පාදන හෝ වෙනත් ආහාර අසාත්මිකතා අඩංගු විය හැක.
Vegan - බිත්තර සහ කිරි ඇතුළු සත්ව නිෂ්පාදන අඩංගු නොවේ.
නිර්මාංශ - මස් නොව සත්ව නිෂ්පාදනයක් බැවින් බිත්තර අඩංගු විය හැක.
බිත්තර සමග ආහාර ගැන නොදන්න
කේක්, පාන්, පේස්ට්‍රි, නූඩ්ල්ස්, රතිඤ්ඤා සහ ධාන්ය වර්ග වැනි වෙනත් ආහාර නිෂ්පාදනවල සැඟවී ඇති බිත්තර ගැන දැනුවත් වන්න.
ෆෙඩරල් ආහාර අසාත්මිකතා ලේබල් කිරීම සහ පාරිභෝගික ආරක්ෂණ පනත මගින් බිත්තර අඩංගු සියලුම ඇසුරුම් කළ ආහාර නිෂ්පාදන අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස අවශ්ය වේ. ලේබලය මත බිත්තරය යන වචනය ලැයිස්තුගත කළ යුතුය . (එක්සත් ජනපද ආහාර සහ ඖෂධ පරිපාලනය. 2022 )
නිෂ්පාදනයේ බිත්තර ඇති බව පෙන්වන අනෙකුත් අමුද්‍රව්‍යවලට ඇතුළත් වන්නේ:
ඇල්බියුමින්
ග්ලෝබියුලින්
ලයිසොසයිම්
ලෙසිටින්
ලයිව්ටින්
විටලින්
ආරම්භ වන අමුද්රව්ය - ඕවා හෝ ඕවෝ.
අසාත්මිකතා රෝග ලක්ෂණ
රෝග ලක්ෂණ වලින් සමන්විත විය හැක: (John W. Tan, Preeti Joshi 2014 )
සමේ ප්රතික්රියා - වද, කුෂ්ඨ, හෝ දද.
අසාත්මික කොන්ජන්ටිවිටිස් - කැසීම, රතු, ජලය සහිත ඇස්.
ඇන්ජියෝඩීමා - තොල්, දිව හෝ මුහුණ ඉදිමීම.
ශ්වසන මාර්ගයේ රෝග ලක්ෂණ - හුස්ම හිරවීම, කැස්ස හෝ නාසයෙන් දියර ගැලීම.
ආමාශ ආන්ත්රයික රෝග ලක්ෂණ - ඔක්කාරය, බඩේ වේදනාව, පාචනය හෝ වමනය.
දරුණු ප්රතික්රියා - ඇනෆිලැක්සිස් වැනි බහු අවයව පද්ධති අසාර්ථක වීමට හේතු විය හැක.
ඇනෆිලැක්සිස් හදිසි අවස්ථාවක් වන අතර වහාම වෛද්ය ප්‍රතිකාර අවශ්ය වේ.
ආහාර අසාත්මිකතා, අධි සංවේදීතාව සහ නොඉවසීම සඳහා මාර්ගෝපදේශයකි
VIDEO
ආශ්රිත
එක්සත් ජනපද ආහාර සහ ඖෂධ පරිපාලනය. (2022) ආහාර අසාත්මිකතා ලේබල් කිරීම සහ පාරිභෝගික ආරක්ෂණ පනත (FALCPA). ලබාගත්තේ www.fda.gov/food/food-allergensgluten-free-guidance-documents-regulatory-information/food-allergen-labeling-and-consumer-protection-act-2004-falcpa
Tan, JW, & Joshi, P. (2014). බිත්තර අසාත්මිකතා: යාවත්කාලීන කිරීම. ළමා රෝග සහ ළමා සෞඛ්ය සඟරාව, 50(1), 11-15. doi.org/10.1111/jpc.12408
by ආචාර්ය ඇලෙක්ස් ජිමිනෙස් සෞඛ්ය පුහුණු කිරීම , පෝෂණ
සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර ගැනීමට කැමති පුද්ගලයින් සඳහා, තෝරා ගැනීම සහ මධ්‍යස්ථ කිරීම අඩු කාබෝහයිඩ්රේට් ආහාරයකට මෙයොනීස් රසවත් හා පෝෂ්‍යදායී එකතු කිරීමක් කළ හැකිද?
මෙයොනීස් පෝෂණය
මෙයොනීස් සැන්ඩ්විච්, ටූනා සලාද, ඩෙවල් බිත්තර සහ ටාටාර් ඇතුළු විවිධ වට්ටෝරු වල භාවිතා වේ. සෝස් . එය බොහෝ විට සෞඛ්යයට අහිතකර ලෙස සලකනු ලැබේ, එය බොහෝ විට තරබාරු වන අතර, ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, කැලරි ඝනත්වය. කොටස් ප්රමාණය කෙරෙහි අවධානය යොමු නොකරන විට කැලරි සහ මේදය ඉක්මනින් එකතු විය හැක.
එය කුමක් ද?
එය විවිධ අමුද්රව්යවල මිශ්රණයකි.
එය තෙල්, බිත්තර කහ මදය, ආම්ලික ද්රවයක් (ලෙමන් යුෂ හෝ විනාකිරි) සහ අබ ඒකාබද්ධ කරයි.
සෙමින් මිශ්‍ර කළ විට අමුද්රව්ය ඝන, ක්‍රීම්, ස්ථිර ඉමල්ෂන් බවට පත්වේ.
යතුර ඉමල්ෂන් තුළ ඇති අතර, වෙනත් ආකාරයකින් ස්වභාවිකව එකට නොඑන ද්රව දෙකක් ඒකාබද්ධ කිරීම, ද්රව තෙල් ඝන බවට පත් කරයි.
විද්යාව
ඉමල්සිෆයර් - බිත්තර කහ මදය - බන්ධනය කරන විට ඉමල්සිෆිකේෂන් සිදු වේ ජල-ආදරණීය/හයිඩ්‍රොෆිලික් සහ තෙල්-ආදරණීය/ලිපොෆිලික් සංරචක .
ඉමල්සිෆයර් ලෙමන් යුෂ හෝ විනාකිරි තෙල් සමඟ බන්ධනය කරන අතර ස්ථායී ඉමල්ෂන් නිපදවීම සඳහා වෙන්වීමට ඉඩ නොදේ. (Viktoria Olsson et al., 2018 )
ගෙදර හැදූ මෙයොනීස් වල, ඉමල්සිෆයර් ප්රධාන වශයෙන් බිත්තර කහ මදය සහ අබ වල සමාන සංඝටකයේ lecithin වේ.
වාණිජමය මෙයොනීස් වෙළඳ නාම බොහෝ විට වෙනත් ආකාරයේ ඉමල්සිෆයර් සහ ස්ථායීකාරක භාවිතා කරයි.
සෞඛ්යය
හෘද සෞඛ්යය වැඩි දියුණු කරන විටමින් E සහ රුධිර කැටි ගැසීම සඳහා වැදගත් වන විටමින් K වැනි සෞඛ්ය ප්‍රවර්ධනය කිරීමේ ගුණාංග එහි අඩංගු වේ. (USDA, FoodData Central, 2018 )
එය මොළය, හෘදය සහ සමේ සෞඛ්යය පවත්වා ගෙන යන ඔමේගා-3 මේද අම්ල වැනි සෞඛ්ය සම්පන්න මේදවලින් ද සෑදිය හැකිය.
එය බොහෝ විට තෙල් සහ අධික මේද කැලරි සහිත කුළුබඩු වර්ගයකි. (HR Mozafari et al., 2017 )
කෙසේ වෙතත්, එය බොහෝ දුරට අසංතෘප්ත මේදය වන අතර එය සෞඛ්ය සම්පන්න මේදයකි.
මෙයොනීස් තෝරාගැනීමේදී පෝෂණ ඉලක්ක මතක තබා ගැනීමට.
අඩු මේද හෝ අඩු කැලරි සහිත ආහාර ගන්නා පුද්ගලයින් සඳහා, කොටස් පාලනය වැදගත් වේ.
තෙල්
මෙයොනීස් සෑදීම සඳහා ඕනෑම ආහාරයට ගත හැකි තෙල් භාවිතා කළ හැකි අතර, වට්ටෝරුවෙහි සෞඛ්ය සම්පන්න බව සඳහා තෙල් විශාලතම සාධකය බවට පත් කරයි.
බොහෝ වාණිජ වෙළඳ නාම සෝයා තෙල් වලින් සාදා ඇති අතර, සමහර පෝෂණ විශේෂඥයින් විශ්වාස කරන්නේ ඔමේගා-6 මේද ඉහළ මට්ටමක පවතින නිසා ගැටළු ඇති විය හැකි බවයි.
කැනෝලා තෙල් සෝයා තෙල් වලට වඩා අඩු ඔමේගා-6 අන්තර්ගතයක් ඇත.
මෙයොනීස් සාදන පුද්ගලයින්ට ඔලිව් හෝ අලිගැටපේර තෙල් ඇතුළු ඕනෑම තෙල් භාවිතා කළ හැකිය.
බැක්ටීරියාව
බැක්ටීරියා ගැන සැලකිල්ලක් දක්වන්නේ ගෙදර හැදූ මෙයොනීස් සාමාන්යයෙන් අමු බිත්තර කහ මදය සමඟ සාදන බැවිනි.
වාණිජමය මෙයොනීස් පැස්ටරීකරණය කළ බිත්තර වලින් සාදන අතර එය ආරක්ෂිතව තබා ගන්නා ආකාරයෙන් නිෂ්පාදනය කෙරේ.
අම්ල, විනාකිරි හෝ ලෙමන් යුෂ සමහර බැක්ටීරියා මෙයොනීස් දූෂණය කිරීමෙන් වළක්වා ගත හැකිය.
කෙසේ වෙතත්, අධ්‍යයනයකින් හෙළි වූයේ ආම්ලික සංයෝග තිබියදීත් ගෙදර හැදූ මෙයොනීස්වල තවමත් සැල්මොනෙල්ලා බැක්ටීරියා අඩංගු විය හැකි බවයි. (Junli Zhu et al., 2012 )
මේ නිසා, සමහරු මෙයොනීස් සෑදීමට පෙර විනාඩි 140 ක් සඳහා 3 ° F ජලය තුළ බිත්තරයක් පැස්ටරීකරණය කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි.
මෙයොනීස් වර්ගය කුමක් වුවත්, සෑම විටම ආහාර සුරක්ෂිතතා මාර්ගෝපදේශ අනුගමනය කළ යුතුය (එක්සත් ජනපද කෘෂිකර්ම දෙපාර්තමේන්තුව, 2024 ).
මෙයොනීස් මත පදනම් වූ කෑම වර්ග පැය දෙකකට වඩා ශීතකරණයෙන් පිටත නොතැබිය යුතුය.
විවෘත කරන ලද වාණිජමය මෙයොනීස් විවෘත කිරීමෙන් පසු ශීතකරණය තුළ ගබඩා කර මාස දෙකකට පසු ඉවත දැමිය යුතුය.
අඩු මේද මෙයොනීස්
බොහෝ පෝෂණවේදීන් අඩු කැලරි, අඩු මේද හෝ හුවමාරු ආහාර වේලක් මත පුද්ගලයින් සඳහා අඩු මේද මෙයොනීස් නිර්දේශ කරයි. (වෛද්ය ආයතනය (එක්සත් ජනපදය) ආහාර මාර්ගෝපදේශ ක්‍රියාත්මක කිරීම පිළිබඳ කමිටුව, 1991 )
අඩු මේද මෙයොනීස් සාමාන්‍ය මෙයොනීස් වලට වඩා අඩු කැලරි සහ අඩු මේද ඇති අතර, මේදය බොහෝ විට වයනය සහ රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා පිෂ්ඨය හෝ සීනි සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය වේ.
ඔවුන්ගේ ආහාර වේලෙහි කාබෝහයිඩ්රේට් හෝ සීනි නරඹන පුද්ගලයින් සඳහා, නිවැරදි මෙයොනීස් තීරණය කිරීමට පෙර පෝෂණ ලේබලය සහ අමුද්රව්ය පරීක්ෂා කරන්න.
ශරීරය තුලනය: චිරොක්ට්‍රැක්ටික්, යෝග්‍යතාවය සහ පෝෂණය
VIDEO
ආශ්රිත
Olsson, V., Håkansson, A., Purhagen, J., & Wendin, K. (2018). සම්පූර්ණ මේද මෙයොනීස් වල තෝරාගත් සංවේදක සහ උපකරණ වයනය පිළිබඳ ඉමල්ෂන් තීව්‍රතාවයේ බලපෑම. ආහාර (බාසල්, ස්විට්සර්ලන්තය), 7(1), 9. doi.org/10.3390/foods7010009
USDA, FoodData Central. (2018) මෙයොනීස් ඇඳීම, කොලෙස්ටරෝල් නැත. ලබාගත්තේ fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/167736/nutrients
Mozafari, HR, Hosseini, E., Hojjatoleslamy, M., Mohebbi, GH, & Jannati, N. (2017). මධ්යම සංයුක්ත නිර්මාණය මගින් අඩු මේද හා අඩු කොලෙස්ටරෝල් මෙයොනීස් නිෂ්පාදනය ප්රශස්ත කිරීම. ආහාර විද්යාව සහ තාක්ෂණ සඟරාව, 54(3), 591-600. doi.org/10.1007/s13197-016-2436-0
Zhu, J., Li, J., & Chen, J. (2012). ආම්ලික වර්ගය සහ කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය මගින් බලපෑමට ලක් වූ ගෘහ-විලාසයේ මෙයොනීස් සහ අම්ල ද්‍රාවණවල සැල්මොනෙල්ලා පැවැත්ම. ආහාර ආරක්ෂණ සඟරාව, 75(3), 465-471. doi.org/10.4315/0362-028X.JFP-11-373
එක්සත් ජනපද කෘෂිකර්ම දෙපාර්තමේන්තුව. ආහාර සුරක්ෂිතතා සහ පරීක්ෂණ සේවාව. (2024) ආහාර සුරක්ෂිතව තබා ගන්න! ආහාර සුරක්ෂිතතා මූලික කරුණු. ලබාගත්තේ www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/steps-keep-food-safe
වෛද්ය ආයතනය (එක්සත් ජනපදය). ආහාර මාර්ගෝපදේශ ක්‍රියාත්මක කිරීම පිළිබඳ කමිටුව., තෝමස්, PR, Henry J. Kaiser Family Foundation., & National Cancer Institute (US). (1991). ඇමරිකාවේ ආහාර සහ සෞඛ්යය වැඩිදියුණු කිරීම : නිර්දේශවල සිට ක්‍රියාව දක්වා : ආහාර මාර්ගෝපදේශ ක්‍රියාත්මක කිරීම, ආහාර සහ පෝෂණ මණ්ඩලය, වෛද්ය ආයතනය පිළිබඳ කමිටුවේ වාර්තාවක්. ජාතික ඇකඩමි මුද්‍රණාලය. books.nap.edu/books/0309041392/html/index.html www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK235261/
