එක්-පියවර ඇඹුල් පාන් වට්ටෝරුව
මම මෑතකදී පාන් ටිකක් පුළුස්සමින් සිටි අතර, අලුත් පාන් වට්ටෝරු කිහිපයක් බෙදා ගැනීමට කාලය එළඹ ඇතැයි මම සිතුවෙමි. වසරකට පමණ පෙර, මම සාම්ප්‍රදායික පියවර දෙක සඳහා ඉහළම ශ්‍රේණිගත වට්ටෝරුවක් පළ කළෙමි, පැය 24 ඇඹුල් පාන්. මම එම වට්ටෝරුවට කැමතියි, එය ඇත්තෙන්ම රසවත්, ඇඹුල් රොටියක් සාදනු ඇතැයි මම සිතමි. කෙසේ වෙතත්, සමහර විට මට මගේ රොටි ඇඹුල් අඩු වීමට අවශ්‍යයි, නැතහොත් අදියර දෙකේ ඇඹුල් ක්‍රියාවලිය කිරීමට මට වෙලාවක් නැත. මෙම වට්ටෝරුව මම එක් නැගීමක් පමණක් ගන්නා පාන් සඳහා භාවිතා කරමි - පසුව එය හැඩගස්වා පුළුස්සනු ලැබේ.
1-පියවර ඇඹුල් පාන් වට්ටෝරුව
පළමු මිශ්රණය: විනාඩි 10
පළමු නැගීම: පැය 6-12
ඉවුම් පිහුම් කාලය: විනාඩි 45 යි
ස්ටෑන්ඩ් මික්සර් බඳුනක පැඩල් ඇමිණුම සමඟ හෝ දෙබලකින් යුත් විශාල භාජනයක මිශ්ර වන තෙක් එකට ගසන්න:
උල්පත් ජලය ග්රෑම් 460 (නල ජලය හෝ ක්ලෝරිනීකෘත ජලය භාවිතා නොකරන්න)
සම්පූර්ණ සයිලියම් ලෙලි ග්රෑම් 30 (හෝ සිහින්ව අඹරන ලද ග්රෑම් 20)
පැඩල් ඇමුණුම සමඟ හෝ ලී හැන්දකින් අතින් දියරයට මිශ්ර කරන්න:
400gපාන් පිටි
වල් යීස්ට් ඇඹුල් 100 ග්රෑම් ආරම්භකය (@120% සජලනය)
12g (1 TBSP) සීනි
ලුණු තේ හැඳි 1 1/4
පිටි ගුලිය බෝලයකට පෙර හැඩගස්වා බඳුනේ මැහුම් පැත්තකින් තබා ගන්න. බඳුන ප්ලාස්ටික් එතුමකින් ආවරණය කර පැය 6-12 අතර කාලයක් කාමර උෂ්ණත්වයේ රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. 6-පැය ලකුණින් ආරම්භ වන එය දෙස අවධානයෙන් සිටින්න.
පාන් සැලකිය යුතු ලෙස ඉහළ ගොස් ඇති අතර, එය කාලය ආසන්න බව ඔබ සිතන විට, ඇතුළත වාත්තු-යකඩ ලන්දේසි උඳුනක් සමඟ ඔබේ උඳුන F අංශක 450 දක්වා රත් කරන්න. රොටිය තරමක් ඉහළ ගිය විට එය පිළිස්සීමට සූදානම් බව ඔබ දැන ගනු ඇත, සහ පිටි ගුලිය මතුපිටට මෘදු ලෙස ඇන ඇති ඇඟිලි සලකුණක් වහාම පුරවන්නේ නැත. එය “ඇඟිලි පරීක්ෂණය” සමත් වූ පසු සහ උඳුන උණුසුම් වූ පසු, ඔබට රොටිය හැඩගස්වා ගත හැකිය, නමුත් එය ඕනෑවට වඩා ඔප්පු කිරීමට වඩා අඩුවෙන් ඔප්පු කිරීම වඩා හොඳය. (ඔබට පැය 12 කට වඩා වැඩි කාලයක් නැඟී සිටීමට අවශ්ය නම්, පාන් සැලකිය යුතු ඉහළ යාමක් පෙන්නුම් කළ පසු පිටි ගුලිය ශීතකරණයේ තබන්න. ඔබට එය දිනක් හෝ තුනක් දක්වා ශීතකරණයේ තැබිය හැකිය, ඉන්පසු හැඩය සහ පිළිස්සීම.)
