Jalapeño ගම්මිරිස්: පන්ච් එකක් අසුරන අඩු කාබ් ආහාර

තම ආහාර වේල රසවත් කිරීමට බලාපොරොත්තු වන පුද්ගලයින් සඳහා, ජලාපීනෝ ගම්මිරිස් පෝෂණය ලබා දිය හැකිද, සහ හොඳ විටමින් ප්‍රභවයක් විය හැකිද?

Jalapeño ගම්මිරිස් පෝෂණය

Jalapeños යනු පිඟානකට උච්චාරණය කිරීමට හෝ අලංකාර කිරීමට සහ තාපය එක් කිරීමට භාවිතා කරන බොහෝ මිරිස් වර්ග වලින් එකකි. මෙම ගම්මිරිස් ප්‍රභේදය සාමාන්‍යයෙන් අස්වනු නෙළා විකුණනු ලබන්නේ එය දිලිසෙන තද කොළ පැහැයක් ඇති නමුත් එය පරිණත වන විට රතු පැහැයට හැරේ. එක් ග්‍රෑම් 14 ජලපෙනෝ ගම්මිරිස් සඳහා පහත පෝෂණ තොරතුරු. (ආහාර දත්ත මධ්‍යම. එක්සත් ජනපද කෘෂිකර්ම දෙපාර්තමේන්තුව. 2018)

කැලරි - 4
මේදය - 0.05 ග්රෑම්
සෝඩියම් - 0.4 - මිලිග්රෑම්
කාබෝහයිඩ්රේට් - 0.5 ග්රෑම්
තන්තු - 0.4 - ග්රෑම්
සීනි - 0.6 - ග්රෑම්
ප්රෝටීන් - 0.1 - ග්රෑම්

කාබෝහයිඩ්රේට

• Jalapeño ගම්මිරිස්වල ඉතා කුඩා කාබෝහයිඩ්රේට අඩංගු වන අතර සම්මත GI ක්රමවේදය සමඟ පරීක්ෂා කළ නොහැක. (ෆියෝනා එස්. ඇට්කින්සන් සහ අල්., 2008)
• කාබෝහයිඩ්‍රේට් ග්‍රෑම් 6ක් කෝප්ප 1ක සේවය කිරීමේදී ඉතා අඩු ග්ලයිසමික් ​​බරක් ඇත, එනම් ගම්මිරිස් රුධිරයේ සීනි මට්ටම සීඝ්‍රයෙන් වැඩි නොකරන අතර ඉන්සියුලින් ප්‍රතිචාරයක් ඇති නොකරයි. (Mary-Jon Ludy et al., 2012)

මේදය

• Jalapeños සතුව බොහෝ දුරට අසංතෘප්ත මේද ප්‍රමාණයක් ඇත.

ප්රෝටීන්

• පෙති කපන ලද jalapeños සම්පූර්ණ කෝප්පයක ප්‍රෝටීන් ග්‍රෑම් එකකට වඩා අඩු ප්‍රමාණයක් අඩංගු බැවින් ගම්මිරිස් නිර්දේශිත ප්‍රෝටීන් ප්‍රභවයක් නොවේ.

විටමින් සහ ඛනිජ

• එක් ගම්මිරිස්වල විටමින් C මිලිග්‍රෑම් 16ක් පමණ අඩංගු වන අතර එය නිර්දේශිත දෛනික දීමනාවෙන්/RDA වලින් 18%ක් පමණ වේ.
• මෙම විටමින් තුවාල සුව කිරීම සහ ප්‍රතිශක්තිකරණ ක්‍රියාකාරිත්වය ඇතුළුව අත්‍යවශ්‍ය බොහෝ ක්‍රියාකාරකම් සඳහා වැදගත් වන අතර ආහාර මගින් ලබා ගත යුතුය. (ජාතික සෞඛ්‍ය ආයතන ආහාර අතිරේක කාර්යාලය. 2021)
• Jalapeños යනු විටමින් A හි හොඳ ප්‍රභවයක් වන අතර එය සම සහ අක්ෂි සෞඛ්‍යයට සහාය වේ.
• පෙති කපන ලද ජලාපීනෝ ගම්මිරිස් කෝප්ප 1/4 ක් තුළ, පිරිමින් සඳහා නිර්දේශිත දෛනික විටමින් A ප්‍රමාණයෙන් 8% ක් සහ කාන්තාවන් සඳහා 12% ක් පමණ පුද්ගලයින් ලබා ගනී.
• ජලපෙනෝස් විටමින් බී 6, කේ සහ ඊ වල ප්‍රභවයකි.

සෞඛ්ය ප්රතිලාභ

මොළයට එම සංඥා සම්ප්‍රේෂණය කරන නියුරොපෙප්ටයිඩයක් අවහිර කිරීමෙන් වේදනාව සහ කැසීම සමනය කිරීම ඇතුළුව ගම්මිරිස්වල තාපය උත්පාදනය කරන ද්‍රව්‍යය වන කැප්සායිසින් වලට සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ බොහොමයක් ආරෝපණය කර ඇත. (Andrew Chang et al., 2023)

Pain relief

• පර්යේෂණවලින් පෙන්නුම් කරන්නේ කැප්සායිසින් - අතිරේක හෝ දේශීය ආලේපන / කීම් - ස්නායු හා සන්ධි වේදනාව සමනය කළ හැකි බවයි. (Andrew Chang et al., 2023)

හෘද රෝග අවදානම අඩු කරන්න

• අවදානමට ලක්ව ඇති සෞඛ්‍ය සම්පන්න HDL කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු පුද්ගලයින් පිළිබඳ අධ්‍යයනයක් කිරීටක හෘද රෝග / CHD, කැප්සායිසින් අතිරේක CHD සඳහා අවදානම් සාධක වැඩි දියුණු කරන බව පෙන්නුම් කළේය. (Yu Qin et al., 2017)

දැවිල්ල අඩු කරන්න

• එහි ඇති විටමින් සී ගම්මිරිස් ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක් ලෙස ක්‍රියා කරයි, එයින් අදහස් වන්නේ එය ඔක්සිකාරක ආතතියෙන් හානි වූ සෛල අලුත්වැඩියා කිරීමට සහ දැවිල්ල අඩු කිරීමට හැකි බවයි.
• දැවිල්ල සහ ආතතිය තරබාරුකම, දියවැඩියාව සහ සමහර පිළිකා වැනි නිදන්ගත රෝග සඳහා දායක විය හැක. (ජාතික සෞඛ්‍ය ආයතන ආහාර අතිරේක කාර්යාලය. 2021)

අසාත්මිකතා

• උණුසුම් ගම්මිරිස් පැණිරස හෝ බෙල් පෙපර් වලට සම්බන්ධ වන අතර නයිට්ෂේඩ් පවුලේ සාමාජිකයන් වේ.
• මෙම ආහාර සඳහා අසාත්මිකතා ඇති විය හැකි නමුත් දුර්ලභ ය. (අසාත්මිකතා ඇදුම සහ ප්‍රතිශක්ති විද්‍යාව පිළිබඳ ඇමරිකානු ඇකඩමිය. 2017)
• සමහර විට පරාග අසාත්මිකතා ඇති පුද්ගලයින් විවිධ වර්ගයේ ගම්මිරිස් ඇතුළු අමු පලතුරු සහ එළවළු වලට හරස් ප්‍රතික්‍රියා කළ හැකිය.
• jalapeño සහ අනෙකුත් උණුසුම් ගම්මිරිස්වල ඇති capsaicin අසාත්මිකතාවයක් නොමැති පුද්ගලයින්ගේ පවා සම සහ ඇස් කුපිත කළ හැක.
• උණුසුම් ගම්මිරිස් හැසිරවීමේදී අත්වැසුම් පැළඳීම සහ ඔබේ මුහුණ ස්පර්ශ කිරීමෙන් වළකින්න.
• අවසන් වූ පසු අත්, උපකරණ සහ වැඩ පෘෂ්ඨයන් හොඳින් සෝදන්න.

අහිතකර බලපෑම්

• නැවුම් විට, jalapeño ගම්මිරිස් විවිධ තාප මට්ටම් තිබිය හැක.
• ඒවා 2,500 සිට 10,000 දක්වා පරාසයක පවතී ස්කොවිල් ඒකක.

වර්ග

• Jalapeños යනු උණුසුම් ගම්මිරිස් වර්ගයකි.
• ඒවා අමු, අච්චාරු දමන ලද, ටින් කළ, හෝ දුම්/චිපොට්ල් ගම්මිරිස් පරිභෝජනය කළ හැකි අතර ඒවා වියළා ප්‍රතිකාර කිරීම නිසා නැවුම් හෝ ටින්වලට වඩා උණුසුම් වේ.

ගබඩා කිරීම සහ ආරක්ෂාව

• නැවුම් jalapeños කාමර උෂ්ණත්වයේ දින කිහිපයක් හෝ සතියක් පමණ ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකිය.
• භාජනයක් විවෘත කළ පසු එය ශීතකරණයේ තබන්න.
• ගම්මිරිස්වල විවෘත කෑන් සඳහා, ශීතකරණයක් ගබඩා කිරීම සඳහා වීදුරු හෝ ප්ලාස්ටික් බහාලුම් වෙත මාරු කරන්න.
• ගම්මිරිස් සකස් කිරීමෙන් පසු කඳන් කපා බීජ ඉවත් කිරීමෙන් පසු ශීත කළ හැක.
• ශීත කළ jalapeños ඇතුළත හොඳම වේ හොඳම ගුණාත්මකභාවය සඳහා මාස 6 යි, නමුත් බොහෝ කාලයක් තබා ගත හැක.

සකස් කිරීම

• බීජ ඉවත් කිරීම තාපය අඩු කිරීමට උපකාරී වේ.
• Jalapeños සම්පූර්ණයෙන්ම හෝ පෙති කපා සලාද, marinades, salsa හෝ චීස් වලට එකතු කළ හැක.
• සමහරු කුළුබඩු සහිත පහරක් සඳහා ස්මූතිවලට ජලපෙනෝස් එකතු කරති.
• එකතු කරන ලද තාපය සහ තද බව සඳහා විවිධ වට්ටෝරු වල ඒවා භාවිතා කළ හැකිය.

---

චිරොක්ට්‍රැක්ටික්, යෝග්‍යතාවය සහ පෝෂණය

---

ආශ්රිත

ආහාර දත්ත මධ්‍යම. එක්සත් ජනපද කෘෂිකර්ම දෙපාර්තමේන්තුව. (2018) ගම්මිරිස්, jalapeno, අමු.

Atkinson, FS, Foster-Powell, K., & Brand-Miller, JC (2008). ග්ලයිසමික් ​​​​දර්ශක සහ ග්ලයිසමික් ​​භාර අගයන් පිළිබඳ ජාත්‍යන්තර වගු: 2008. දියවැඩියා සත්කාර, 31(12), 2281-2283. doi.org/10.2337/dc08-1239

Ludy, MJ, Moore, GE, & Mattes, RD (2012). ශක්ති සමතුලිතතාවය මත කැප්සායිසින් සහ කැප්සියට් වල බලපෑම: මිනිසුන් තුළ අධ්‍යයනයන්හි විවේචනාත්මක සමාලෝචනය සහ මෙටා විශ්ලේෂණය. රසායනික සංවේදන, 37(2), 103-121. doi.org/10.1093/chemse/bjr100

ජාතික සෞඛ්‍ය ආයතන ආහාර අතිරේක කාර්යාලය. (2021). විටමින් C: සෞඛ්‍ය වෘත්තිකයන් සඳහා කරුණු පත්‍රිකාව.

Chang A, Rosani A, Quick J. Capsaicin. [යාවත්කාලීන 2023 මැයි 23]. තුළ: StatPearls [අන්තර්ජාලය]. Treasure Island (FL): StatPearls Publishing; 2023 ජනවාරි-. ලබා ගත හැක්කේ: www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK459168/

Qin, Y., Ran, L., Wang, J., Yu, L., Lang, HD, Wang, XL, Mi, MT, & Zhu, JD (2017). කැප්සායිසින් අතිරේකය අඩු HDL-C මට්ටම් සහිත පුද්ගලයින් තුළ කිරීටක හෘද රෝග සඳහා වැඩි දියුණු කළ අවදානම් සාධක. පෝෂක, 9(9), 1037. doi.org/10.3390/nu9091037

අසාත්මිකතා ඇදුම සහ ප්‍රතිශක්ති විද්‍යාව පිළිබඳ ඇමරිකානු ඇකඩමිය. (2017) විශේෂඥයාගෙන් විමසන්න: ගම්මිරිස් අසාත්මිකතා.