සූරියකාන්ත බීජ පිළිබඳ පෝෂණ දළ විශ්ලේෂණයක්

ඉක්මන් සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලක් සොයන පුද්ගලයින් සඳහා, සූරියකාන්ත බීජ කෙනෙකුගේ ආහාර වේලට එකතු කිරීමෙන් සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ ලබා දිය හැකිද?

සුරියකාන්ත ඇට

සූරියකාන්ත බීජ යනු සූරියකාන්ත ශාකයේ පලතුරකි. ඒවායේ ප්‍රතිඔක්සිකාරක, විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ අඩංගු බව සොයාගෙන ඇති අතර එමඟින් ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතියේ සෞඛ්‍යය, හෘද සෞඛ්‍යය සහ තවත් බොහෝ දේ පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වේ. සුලු කෑමක් ලෙස අතලොස්සක් නිතිපතා අල්ලා ගැනීම හෝ සලාද, ඕට් මස්, බේක් කළ භාණ්ඩ, ටූනා සලාද, පැස්ටා සහ එළවළු ටොපිංස් වලට එකතු කිරීම ශක්ති මට්ටම් වැඩි කිරීමට, දැවිල්ල අඩු කිරීමට සහ සාමාන්‍ය ශරීර සෞඛ්‍යයට සහාය වේ.

ප්රතිලාභ

සූරියකාන්ත බීජ විවිධ ශාරීරික ක්‍රියාකාරකම් සඳහා ප්‍රයෝජනවත් වන අතර ඇතැම් නිදන්ගත සෞඛ්‍ය තත්වයන්ගෙන් ආරක්ෂා වේ. ඔවුන්ට පහත දේවල් සඳහා උදවු කළ හැක: (බර්තොලමෙව් සානු ඇඩෙල්කේ, ඔලුබුකොල ඔලුරන්ති බබලෝලා. 2020) (Ancuţa Petraru, Florin Ursachi, Sonia Amariei. 2021)

ප්රදාහය

• බීජයේ ඉහළ විටමින් E අගය, ෆ්ලේවනොයිඩ් සහ විවිධ ශාක සංයෝග සමඟ ඒකාබද්ධව, දැවිල්ල අඩු කිරීමට උපකාරී වේ.
• පර්යේෂණවලින් පෙනී යන්නේ බීජ අවම වශයෙන් සතියකට පස් වතාවක් ආහාරයට ගැනීමෙන් දැවිල්ල අඩු කර ඇතැම් රෝග ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කළ හැකි බවයි. (Rui Jiang et al., 2006)

හෘද සෞඛ්ය

• ඒවා බහු අසංතෘප්ත සහ මොනො අසංතෘප්ත මේද වැනි සෞඛ්‍ය සම්පන්න මේද වලින් ඉහළ ය.
• පැලෑටි ස්ටෙරෝල් හෝ සූරියකාන්ත බීජ වල ඇති ස්වාභාවික සංයෝග ඒවායේ කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීමේ ගුණාංග සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ. (විස්කොන්සින් සෞඛ්‍ය විශ්ව විද්‍යාලය. 2023)
• සූරියකාන්ත සහ අනෙකුත් බීජ පරිභෝජනය හෘද රෝග, අධි රුධිර පීඩනය සහ අධික කොලෙස්ටරෝල් අනුපාතය අඩු කළ හැකි බව දත්ත පෙන්වා දෙයි.

බලශක්ති

• බීජ වල විටමින් බී, සෙලේනියම් සහ ප්‍රෝටීන් අඩංගු වන අතර එය දවස පුරා ශරීරයට ශක්තිය ලබා දීමට උපකාරී වේ.
• මෙම පෝෂ්‍ය පදාර්ථ රුධිර සංසරණයට, ඔක්සිජන් බෙදා හැරීමට සහ ආහාර ශක්තිය බවට පරිවර්තනය කිරීමට සහාය වේ.

ප්රතිශක්ති පද්ධතියේ සහාය

• සූරියකාන්ත බීජ වල සින්ක් සහ සෙලේනියම් වැනි ඛනිජ සහ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අඩංගු වන අතර එය වෛරස් හා බැක්ටීරියා වලින් ආරක්ෂා වීමට ශරීරයේ ස්වාභාවික හැකියාවට උපකාරී වේ.
• මෙම ඛනිජ වර්ග වැනි ප්රතිලාභ බවට පරිවර්තනය වේ ප්රතිශක්තිකරණ සෛල නඩත්තු කිරීම, දැවිල්ල අඩු කිරීම, ආසාදන ආරක්ෂා කිරීම සහ ප්රතිශක්තිකරණයේ සමස්ත වැඩි වීම.

පෝෂණ

පෝෂණ ප්‍රතිලාභ ලබා ගැනීම සඳහා පුද්ගලයන්ට සූරියකාන්ත බීජ විශාල ප්‍රමාණයක් පරිභෝජනය කිරීමට අවශ්‍ය නොවේ. ඇතුළත සෞඛ්‍ය සම්පන්න මේද, ප්‍රතිඔක්සිකාරක සහ අනෙකුත් පෝෂ්‍ය පදාර්ථවල හොඳින් වටකුරු මිශ්‍රණයකි. බැදපු සූරියකාන්ත බීජ අවුන්ස 1ක කොටසක් ඇතුළත/ලුණු රහිත: (එක්සත් ජනපද කෘෂිකර්ම දෙපාර්තමේන්තුව. 2018)

• කැලරි - 165
• කාබෝහයිඩ්රේට් - ග්රෑම් 7 යි
• තන්තු - 3 ග්රෑම්
• සීනි - ග්රෑම් 1 යි
• ප්රෝටීන් - 5.5 ග්රෑම්
• මුළු මේදය - 14 ග්රෑම්
• සෝඩියම් - 1 මිලි
• යකඩ - 1 මිලි
• විටමින් E - 7.5 මිලි
• සින්ක් - 1.5 මිලි
• ෆෝලේට් - මයික්‍රොග්‍රෑම් 67

කාන්තා සෞඛ්ය

• කාන්තා ප්‍රජනක සෞඛ්‍යය සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, බීජ වලට උපකාර කළ හැකි අංශ තිබේ.
• බීජ වල විටමින් E, ෆෝලේට්, පොස්පරස් සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න මේද පොහොසත් ප්‍රමාණය කළල සංවර්ධනයට සහ මාතෘ සෞඛ්‍යයට ඉතා වැදගත් වේ.
• මීට අමතරව, බීජ වල ෆයිටෝ රසායනික ද්‍රව්‍ය ආහාර ජීර්ණයට සහ ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතියට සහාය විය හැකි අතර එය ගර්භණී සමයේදී ප්‍රයෝජනවත් විය හැකිය. (ජාතික සෞඛ්‍ය ආයතන ආහාර අතිරේක කාර්යාලය. 2021)

පිරිමි සෞඛ්ය

• සූරියකාන්ත බීජ පිරිමින්ට මාංශ පේශි ගොඩනැගීම සඳහා ප්‍රෝටීන් ලබා ගැනීමට උපකාරී වේ.
• මස් සඳහා විකල්පයක් ලෙස, මෙම බීජ අතිරේක සංතෘප්ත මේදය හෝ මස් කොලෙස්ටරෝල් නොමැතිව ශාක පදනම් වූ ප්රෝටීන් සෞඛ්ය සම්පන්න ප්රමාණයක් අඩංගු වේ.
• අතලොස්සක් දිනපතා පොටෑසියම් අවශ්‍යතාවය ලබා නොගන්නා අයට මෙම පෝෂ්‍ය පදාර්ථය සපයයි. (Ancuţa Petraru, Florin Ursachi, Sonia Amariei. 2021)

කටු සහිත බීජ සහ ලුණු පරිභෝජනය

• සූරියකාන්ත බීජ වල ස්වභාවිකව ඉහල සෝඩියම් ප්‍රමාණයක් අඩංගු නොවේ, නමුත් ඒවා බොහෝ විට ලුණු එකතු කර ඇසුරුම් කර ඇති අතර එමඟින් ඒවායේ පෝෂණ ප්‍රතිලාභ කඩාකප්පල් කළ හැකිය.
• කටු සාමාන්‍යයෙන් සෑම බීජ අවුන්සයකටම මිලිග්‍රෑම් 70ක් වැනි රසයක් සඳහා ලුණුවලින් ආලේප කර ඇත.
• ඉහළ කැලරි ප්‍රමාණයක් ඇති පුද්ගලයින්, කොටස් හතරෙන් එකක් දක්වා මධ්‍යස්ථ කිරීම සහ ලුණු රහිත ප්‍රභේද අනුභව කිරීම සලකා බැලිය යුතුය. (එක්සත් ජනපද කෘෂිකර්ම දෙපාර්තමේන්තුව. 2018)

ආහාර වේලට බීජ ඇතුළත් කිරීමට වෙනත් ක්‍රම

ආහාර වේලට සූරියකාන්ත බීජ එකතු කිරීමට වෙනත් ක්රම ඇතුළත් වේ:

• චිකන් හෝ ටූනා සලාදයක් මත ඒවා ඉසිය යුතු ය.
• සලාද ටොපිං.
• ධාන්ය සහ ඕට් මස් සඳහා ඉහළට.
• කුකීස් වැනි බේක් කරන ලද භාණ්ඩ සඳහා ඒවා ඇනූ වලට මිශ්ර කිරීම.
• ගෙදර හැදූ හෝ සිල්ලර වෙළඳසැලකට ඒවා එකතු කිරීම ටේ්රල් මිශ්රණය.
• මස් හෝ මාළු සඳහා පිටි ආලේපනයක් සඳහා බීජ ඇඹරීම.
• එළවළු දීසි, කැස්රෝල්, ස්ටර්-ෆ්රයිස් සහ පැස්ටා වලට ඒවා ඉසීම.
• සූරියකාන්ත බටර් රටකජු හෝ වෙනත් ගෙඩි බටර් සඳහා විකල්පයක් විය හැකිය.

---

ක්රීඩා තුවාල පුනරුත්ථාපනය

---

ආශ්රිත

Adeleke, B. S., & Babalola, O. O. (2020). තෙල් බීජ බෝග සූරියකාන්ත (Helianthus annuus) ආහාර ප්‍රභවයක් ලෙස: පෝෂණ සහ සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ. ආහාර විද්‍යාව සහ පෝෂණය, 8(9), 4666–4684. doi.org/10.1002/fsn3.1783

Petraru, A., Ursachi, F., & Amariei, S. (2021). සූරියකාන්ත බීජ, තෙල් සහ කේක් වල පෝෂණ ලක්ෂණ තක්සේරු කිරීම. සූරියකාන්ත තෙල් කේක් ක්රියාකාරී අමුද්රව්යයක් ලෙස භාවිතා කිරීමේ ඉදිරිදර්ශනය. පැල (බාසල්, ස්විට්සර්ලන්තය), 10(11), 2487. doi.org/10.3390/plants10112487

Jiang, R., Jacobs, D. R., Jr, Mayer-Davis, E., Szklo, M., Herrington, D., Jenny, N. S., Kronmal, R., & Barr, R. G. (2006). ධමනි සිහින් වීම පිළිබඳ බහු වාර්ගික අධ්‍යයනයේ ගෙඩි සහ බීජ පරිභෝජනය සහ ගිනි අවුලුවන සලකුණු. වසංගත රෝග පිළිබඳ ඇමරිකානු සඟරාව, 163(3), 222-231. doi.org/10.1093/aje/kwj033

විස්කොන්සින් සෞඛ්‍ය විශ්ව විද්‍යාලය. (2023). ඔබ සඳහා සෞඛ්‍ය කරුණු: ශාක ස්ටැනෝල් සහ ස්ටෙරෝල්.

එක්සත් ජනපද කෘෂිකර්ම දෙපාර්තමේන්තුව. (2018) බීජ, සූරියකාන්ත බීජ කර්නල්, වියළි බැදපු, ලුණු නොමැතිව.

ජාතික සෞඛ්‍ය ආයතන ආහාර අතිරේක කාර්යාලය. (2021) විටමින් E: සෞඛ්‍ය වෘත්තිකයන් සඳහා කරුණු පත්‍රිකාව.

එක්සත් ජනපද කෘෂිකර්ම දෙපාර්තමේන්තුව. (2018) බීජ, සූරියකාන්ත බීජ කර්නල්, ටෝස්ට්, ලුණු එකතු කර ඇත.