පැසුණු ආහාර සහ බඩවැල් සෞඛ්‍යය: ක්‍රියාකාරී පසුපස සායනය

පැසවීම ආහාර බිඳ දැමීම සඳහා බැක්ටීරියා සහ යීස්ට් භාවිතා කරන ක්රියාවලියකි. පැසවීම ක්‍රියාවලිය සියවස් ගණනාවක් පුරා පැවතුන අතර එය මුලින් නිෂ්පාදනය කරනු ලැබුවේ ආහාර කල් තබා ගැනීමට, රසය වැඩි දියුණු කිරීමට සහ විෂ ඉවත් කිරීමට ය. පැසුණු ආහාර ගැනීමෙන් බඩවැලේ ඇති හිතකර බැක්ටීරියා/ප්‍රොබයොටික් ද වැඩි විය හැකි බව පර්යේෂණ මගින් සොයාගෙන ඇත. ක්‍රියාකාරී වෛද්‍ය වෘත්තිකයන් ඔවුන්ගේ සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ සඳහා මෙම ආහාර නිර්දේශ කරයි, වැඩිදියුණු කළ ජීර්ණය, ප්‍රතිශක්තිය වැඩි කිරීම සහ බර අඩු කර ගැනීම සහ නඩත්තු කිරීම ඇතුළුව.

පැසුණු ආහාර

පැසුණු ආහාර සහ පාන වර්ග පාලනය කරන ලද ක්ෂුද්‍රජීවී වර්ධනයට සහ පැසවීමකට භාජනය වන අතර එහිදී යීස්ට් සහ බැක්ටීරියා වැනි ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් සීනි / ග්ලූකෝස් වැනි ආහාර මූලද්‍රව්‍ය කාබනික අම්ල, වායූන් හෝ මධ්‍යසාර වැනි වෙනත් නිෂ්පාදන බවට බිඳ දමයි. මෙම ක්‍රියාවලිය පැසුණු ආහාරවලට අද්විතීය රසය, සුවඳ, වයනය සහ පෙනුම ලබා දෙයි. පැසුණු ආහාර වර්ග බොහොමයක් ඇත, ඒවා අතර:

• වයින්
• කොම්බුචා
• යෝගට්
• සංස්කෘත කිරි
• සයිඩර්
• ගෝවා
• පැසුණු සොසේජස්
• කිම්චි
• මිෂෝ

එළවළු, පලතුරු, ධාන්‍ය වර්ග, කිරි, මස්, මාළු, බිත්තර, රනිල කුලයට අයත් බෝග, ඇට වර්ග සහ බීජ වැනි සම්පූර්ණ ආහාර පැසවීම හරහා යා හැකිය. මෙම ආහාර ඒවායේ මුල් ස්වරූපයෙන් පෝෂ්‍යදායී වන නමුත් පැසවීම හරහා ප්‍රෝබියොටික් සහ ප්‍රිබියොටික් සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ ලබා දිය හැකිය.

Probiotics

Probiotics වඩාත් හිතකර ආහාර දිරවීමේ පරිසරයක් නිර්මාණය කිරීමෙන් බඩවැලට ප්‍රයෝජනවත් වන සජීවී ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් වේටී. මෙය උපකාරී වේ:

• ආහාර දිරවීම පහසු කරයි.
• සෞඛ්ය සම්පන්න ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතියකට සහාය වන්න.
• ආධාරක ඉන්ද්රිය සෞඛ්යය - පෙනහළු, ප්රජනක අවයව, සම.
• මනෝභාවය වැඩි දියුණු කරයි.

කෙසේ වෙතත්, සියලුම පැසුණු ආහාර වල ප්‍රෝබියොටික් අඩංගු නොවේ, විශේෂයෙන් වාණිජමය වශයෙන් නිපදවන ආහාර පැස්චරීකරණය කර ඇත, බැක්ටීරියා විනාශ කිරීම සහ ඒවාට සම්බන්ධ සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ.

පූර්ව otics ෂධ

පූර්ව otics ෂධ බඩවැලේ බැක්ටීරියා වැනි ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් වර්ධනය වීමට සහ ජීවත් වීමට පරිභෝජනය කරන ආහාර ද්‍රව්‍ය වන අතර එය ආහාර ජීර්ණ පරිසරය වැඩිදියුණු කිරීමට හේතු වේ. ඊට ඇතුළත් වන්නේ:

• කිරි
• පැටියෝ
• තක්කාලි
• සුදුළුනු
• ලූනු
• ඇස්පරගස්
• තිරිඟු
• බාර්ලි
• රයි

කෙසේ වෙතත්, බොහෝ පලතුරු, එළවළු සහ රනිල කුලයට අයත් බෝගවල ප්‍රීබියොටික් අඩංගු වේ.

පැසුණු ආහාරවල ප්රතිලාභ

පැසුණු ආහාරවල සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ අඩු අවදානමක් ඇතුළත් වේ:

• දියවැඩියාව
• ප්රදාහය
• අධි රුධිර පීඩනය
• හෘද රෝගය
• තරබාරු බව

ඒවා ද සම්බන්ධ කර ඇත:

• වඩා හොඳ බර කළමනාකරණය
• මොළයේ ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීම
• අස්ථි සෞඛ්යය වැඩි කිරීම
• ව්යායාම සහ ශාරීරික ක්රියාකාරකම් වලින් පසු වේගවත් ප්රකෘතිමත් වීම

පුද්ගලයන් කොපමණ වාරයක් පැසුණු ආහාර අනුභව කළ යුතුද යන්න සම්බන්ධයෙන් දැනට නිල මාර්ගෝපදේශ නොමැත. පුද්ගලයා සහ ඔවුන්ගේ අවශ්‍යතා සඳහා හොඳම පෝෂණ සැලැස්ම සොයා ගැනීම සඳහා පෝෂණවේදියෙකු හෝ ආහාරවේදියෙකුගෙන් උපදෙස් ලබා ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

---

විද්යාව

---

ආශ්රිත

අස්ලාම්, හජාරා සහ වෙනත් අය. "පැසුණු ආහාර, බඩවැල් සහ මානසික සෞඛ්‍යය: මානසික අවපීඩනය සහ කාංසාව සඳහා ඇඟවුම් සහිත යාන්ත්‍රික දළ විශ්ලේෂණයක්." පෝෂණ ස්නායු විද්‍යාව වෙළුම. 23,9 (2020): 659-671. doi:10.1080/1028415X.2018.1544332

Dimidi, Eirini, et al. "පැසුණු ආහාර: නිර්වචන සහ ලක්ෂණ, බඩවැලේ ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්ට ඇති බලපෑම සහ ආමාශ ආන්ත්‍රික සෞඛ්‍ය සහ රෝග කෙරෙහි බලපෑම්." පෝෂක පරිමාව. 11,8 1806. 5 අගෝස්තු 2019, doi:10.3390/nu11081806

කිං, සාරා සහ වෙනත් අය. "සාමාන්‍ය උග්‍ර ශ්වසන ආසාදන තත්වයන් වර්ධනය වන නිරෝගී ළමුන් සහ වැඩිහිටියන්ගේ අසනීප කාලසීමාව මත ප්‍රෝබියොටික් වල බලපෑම: ක්‍රමානුකූල සමාලෝචනයක් සහ මෙටා විශ්ලේෂණයක්." පෝෂණය පිළිබඳ බ්‍රිතාන්‍ය සඟරාව වෙළුම. 112,1 (2014): 41-54. doi:10.1017/S0007114514000075

කොක්, කාර් රීන් සහ රොබට් හට්කින්ස්. "සෞඛ්‍ය ප්‍රවර්ධනය කරන බැක්ටීරියා ප්‍රභවයන් ලෙස යෝගට් සහ අනෙකුත් පැසුණු ආහාර." පෝෂණ සමාලෝචන වෙළුම. 76, සැපයුම 1 (2018): 4-15. doi:10.1093/nutrit/nuy056

පාකර්, එලිසබෙත් ඒ සහ අල්. "Probiotics සහ ආමාශ ආන්ත්රයික තත්වයන්: Cochrane Collaboration වෙතින් සාක්ෂි පිළිබඳ දළ විශ්ලේෂණයක්." පෝෂණය (Burbank, Los Angeles County, Calif.) vol. 45 (2018): 125-134.e11. doi:10.1016/j.nut.2017.06.024

Şanlier, Nevin, et al. "පැසුණු ආහාරවල සෞඛ්ය ප්රතිලාභ." ආහාර විද්‍යාව සහ පෝෂණය පිළිබඳ විවේචනාත්මක සමාලෝචන වෙළුම. 59,3 (2019): 506-527. doi:10.1080/10408398.2017.1383355