ආමන්ඩ් පිටි සහ ආමන්ඩ් ආහාර සඳහා සවිස්තරාත්මක මාර්ගෝපදේශයක්

අඩු කාබෝහයිඩ්‍රේට් ආහාර රටාවක් ප්‍රගුණ කරන හෝ විකල්ප පිටි වර්ගයක් උත්සාහ කිරීමට අවශ්‍ය පුද්ගලයින් සඳහා, ආමන්ඩ් පිටි ඇතුළත් කිරීම ඔවුන්ගේ සුවතා ගමනට උදවු කළ හැකිද?

ආමන්ඩ් පිටි

ආමන්ඩ් පිටි සහ ආමන්ඩ් කෑම සමහර වට්ටෝරු වල තිරිඟු නිෂ්පාදන සඳහා ග්ලූටන් රහිත විකල්ප වේ. ඒවා ආමන්ඩ් ඇඹරීමෙන් සාදා ඇති අතර ආහාර සකසනයකින් හෝ ඇඹරුම් යන්තයකින් නිවසේදී සකස් කර හෝ සාදා ගත හැකිය. පිටි වල ප්‍රෝටීන් වැඩි වන අතර අනෙකුත් ග්ලූටන් රහිත පිටි වලට වඩා පිෂ්ඨය අඩුය.

ආමන්ඩ් පිටි සහ ආමන්ඩ් කෑම

පිටි සෑදී ඇත්තේ බ්ලැන්ච් කළ ආමන්ඩ් වලින්, එනම් සම ඉවත් කර ඇත. ආමන්ඩ් ආහාරය සම්පූර්ණ හෝ බ්ලැන්ච් කළ ආමන්ඩ් වලින් සාදා ඇත. දෙකම සඳහා අනුකූලතාව තිරිඟු පිටිවලට වඩා බඩ ඉරිඟු කෑමක් වැනි ය. බ්ලැන්ච් කළ පිටි භාවිතයෙන් වඩාත් පිරිපහදු කළ, අඩු ධාන්‍ය ප්‍රතිඵලයක් ලබා දෙන නමුත් ඒවා සාමාන්‍යයෙන් එකිනෙකට හුවමාරු කළ හැක. සුපිරි ආමන්ඩ් පිටි කේක් පිළිස්සීම සඳහා විශිෂ්ටයි, නමුත් එය නිවසේදී සෑදීමට අපහසුය. එය සිල්ලර වෙළඳසැල් වලින් සොයාගත හැකිය හෝ මාර්ගගතව ඇණවුම් කළ හැකිය.

කාබෝහයිඩ්රේට් සහ කැලරි

වාණිජමය වශයෙන් සකස් කළ පිටි කෝප්ප භාගයක අඩංගු වන්නේ:

• සම්පූර්ණ කාබෝහයිඩ්රේට් ග්රෑම් 12 ක්
• කෙඳි ග්‍රෑම් 6 යි
• ප්රෝටීන් 12 ග්රෑම්
• මේද ග්‍රෑම් 24 යි
• කැලරි 280 (USDA FoodData Central. 2019)

1. ආමන්ඩ් පිටි වල ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය 1 ට වඩා අඩුය, එයින් අදහස් කරන්නේ එය රුධිර ග්ලූකෝස් මට්ටම ඉහළ නැංවීමට සුළු බලපෑමක් ඇති කළ යුතු බවයි.
2. සම්පූර්ණ තිරිඟු පිටි වල ඉහළ ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය 71 ක් වන අතර සහල් පිටි 98 කි.

ආමන්ඩ් පිටි භාවිතා කිරීම

ග්ලූටන්-නිදහස් ඉක්මනින් සෑදීම සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ පාන් ග්ලූටන් රහිත වැනි වට්ටෝරු:

• මෆින්
• වට්ටක්කා පාන්
• පෑන්කේක්
• සමහර කේක් වට්ටෝරු

ආමන්ඩ් පිටි සඳහා දැනටමත් අනුවර්තනය කර ඇති වට්ටෝරුවකින් ආරම්භ කිරීමට සහ පසුව ඔවුන්ගේම දෑ සෑදීමට පුද්ගලයන් නිර්දේශ කරනු ලැබේ. තිරිඟු පිටි කෝප්පයක බර අවුන්ස 3ක් පමණ වන අතර ආමන්ඩ් පිටි කෝප්පයක බර අවුන්ස 4ක් පමණ වේ. මෙය බේක් කරන ලද භාණ්ඩවල සැලකිය යුතු වෙනසක් ඇති කරනු ඇත. ආහාර සඳහා පෝෂ්‍ය පදාර්ථ එකතු කිරීම සඳහා පිටි ප්‍රයෝජනවත් වේ.

කොට්ටම්බා ආහාර වේලක්

• ආමන්ඩ් කෑම පොල්ලෙන්ටා ලෙස හෝ ඉස්සන් සහ ග්‍රිට්ස් වැනි ග්‍රිට්ස් ලෙස පිස ගත හැක.
• ආමන්ඩ් ආහාර සමඟ කුකීස් ග්ලූටන් රහිත කළ හැක.
• ආමන්ඩ් කෑම බිස්කට් සෑදිය හැකිය, නමුත් වට්ටෝරුව කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න.
• ආමන්ඩ් කෑමක් මාළු සහ අනෙකුත් බැදපු ආහාර සඳහා භාවිතා කළ හැකි නමුත් එය පිළිස්සීම නොකිරීමට වගබලා ගත යුතුය.
• තිරිඟු පිටි වැනි සංවර්ධිත ග්ලූටන් ව්‍යුහයක් සහිත සත්‍ය පිටි ගුලිය අවශ්‍ය පාන් සඳහා ආමන්ඩ් කෑම නිර්දේශ නොකරයි.
• පිටි නිර්මාණයේ ග්ලූටන් ව්‍යුහය ලබා දීම සඳහා ආමන්ඩ් කෑම සමඟ පිළිස්සීමේදී තවත් බිත්තර අවශ්‍ය වේ.

තිරිඟු පිටි සඳහා ආමන්ඩ් ආහාර ආදේශ කිරීම සඳහා වට්ටෝරු අනුවර්තනය කිරීම බොහෝ අත්හදා බැලීම් සහ දෝෂයන් අවශ්ය වන අභියෝගයක් විය හැකිය.

සංවේදීතාවන්

ආමන්ඩ් යනු ගස් ගෙඩියක් වන අතර එය වඩාත් සුලභ ආහාර අසාත්මිකතා අටෙන් එකකි. (එක්සත් රාජධානියේ ඇනෆිලැක්සිස්. 2023) රටකජු ගස් ගෙඩි නොවන අතර රටකජු අසාත්මිකතා ඇති බොහෝ දෙනෙකුට ආමන්ඩ් ආසාත්මිකතාවයක් ද ඇති විය හැක.

ඔබේම කර ගැනීම

එය බ්ලෙන්ඩරයක හෝ ආහාර සකසනයක සාදා ගත හැකිය.

• එය දිගු කලක් ඇඹරීමට නොකිරීමට වගබලා ගත යුතුය, නැතහොත් එය ආමන්ඩ් බටර් බවට පත් වනු ඇත, එය ද භාවිතා කළ හැකිය.
• වරකට ටිකක් එකතු කර එය ආහාර වේලකට අඹරන තෙක් ස්පන්දනය කරන්න.
• භාවිතයට නොගත් පිටි ඉක්මනින් ශීතකරණයේ හෝ ශීතකරණයේ ගබඩා කරන්න, මන්ද එය ඉවත් කළහොත් එය ඉක්මනින් නරක් වනු ඇත.
• ආමන්ඩ් රාක්ක ස්ථායී වන අතර, ආමන්ඩ් පිටි නොවේ, එබැවින් ඔබ වට්ටෝරුව සඳහා අවශ්ය දේ පමණක් ඇඹරීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ.

ගබඩාව මිලදී ගත්තා

බොහෝ සෞඛ්‍ය ආහාර වෙළඳසැල් ආමන්ඩ් පිටි අලෙවි කරන අතර එය ජනප්‍රිය ග්ලූටන් රහිත නිෂ්පාදනයක් බවට පත්ව ඇති බැවින් තවත් සුපිරි වෙළඳසැල් එය ගබඩා කරයි. ඇසුරුම් කරන ලද පිටි සහ ආහාර වේල විවෘත කිරීමෙන් පසු නරක් වන අතර විවෘත කිරීමෙන් පසු ශීතකරණයේ හෝ ශීතකරණයේ තබා ගත යුතුය.

---

ඒකාබද්ධ වෛද්ය විද්යාව

---

ආශ්රිත

USDA FoodData Central. (2019) ආමන්ඩ් පිටි. ලබාගත්තේ fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/603980/nutrients

එක්සත් රාජධානියේ ඇනෆිලැක්සිස්. (2023) අසාත්මිකතා තොරතුරු පත්‍රිකා (ඇනෆිලැක්සිස් UK බරපතල අසාත්මිකතා ඇති පුද්ගලයින් සඳහා දීප්තිමත් අනාගතයක්, ගැටළුව. www.anaphylaxis.org.uk/factsheets/

Atkinson, FS, Brand-Miller, JC, Foster-Powell, K., Buyken, AE, & Goletzke, J. (2021). ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය සහ ග්ලයිසමික් ​​බර අගයන් පිළිබඳ ජාත්‍යන්තර වගු 2021: ක්‍රමානුකූල සමාලෝචනයක්. සායනික පෝෂණය පිළිබඳ ඇමරිකානු සඟරාව, 114(5), 1625-1632. doi.org/10.1093/ajcn/nqab233