බිම්මල් සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ: එල් පැසෝ බැක් සායනය

පෝෂණය ප්‍රශස්ත සෞඛ්‍යයට අත්‍යවශ්‍ය වන අතර ශරීරයට තර්ජනයක් වන රෝගවලට ප්‍රතිකාර කිරීමට සහ කළමනාකරණය කිරීමට උපකාරී වේ. හතු විවිධ හැඩයන්, ප්රමාණවලින් සහ වර්ණවලින් පැමිණෙන අතර සෝඩියම් හෝ මේදය නොමැතිව රසය සහ රසය එක් කිරීමට ඔවුන්ගේ අද්විතීය හැකියාව සඳහා භාවිතා කර ඇත. ඒවා සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ රසවත් වන අතර විවිධ විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ අඩංගු වේ. විවිධ හතු මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි කළ හැකි, හෝමෝන සමතුලිතතාවයට සහ ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක් ලෙස සැලකිය හැකි සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ ලබා දිය හැකිය.

හතු

හතු මගින් එදිනෙදා සෞඛ්‍යය වැඩි දියුණු කරන්නේ කෙසේද සහ ඇල්සයිමර්, හෘද රෝග වැනි සෞඛ්‍ය තත්වයන් වර්ධනය වීමේ අවදානම අවම කිරීමට උපකාරී වන්නේ කෙසේද යන්න පර්යේෂණ දිගටම කරගෙන යයි. පිළිකා, සහ දියවැඩියාව. හතු නිර්දේශ කරනුයේ ඒවා නම්:

• මේද රහිත
• සෝඩියම් අඩුයි
• අඩු කැලරි
• කොලෙස්ටරෝල් රහිත
• තන්තු වලින් ඇසුරුම් කර ඇත

පෝෂණ ප්රතිලාභ වර්ගය අනුව වෙනස් වේ හතු.

බීටමින්

• හතු බී විටමින් වලින් පොහොසත් ය: රයිබොෆ්ලැවින්, නියාසින් සහ පැන්ටොතනික් අම්ලය, හෘද සෞඛ්‍යය පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වේ. රයිබොෆ්ලැවින් රතු රුධිර සෛල සඳහා සහාය වේ. නියාසින් ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියට සහය වන අතර සම නිරෝගීව තබා ගැනීමට උපකාරී වේ. පැන්ටොතනික් අම්ලය ස්නායු පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වයට සහාය වන අතර ශරීරයට අවශ්‍ය හෝමෝන නිපදවීමට උපකාරී වේ.

ඛනිජ

• ඒවා ඛනිජ ලවණවල විශිෂ්ට ප්‍රභවයකි - සෙලේනියම්, තඹ, අඟවනු Thiamin, මැග්නීසියම් සහ පොස්පරස්. තඹ ශරීරයට ඔක්සිජන් ලබා දීමට සහ නිරෝගී අස්ථි සහ ස්නායු පවත්වා ගැනීමට රතු රුධිර සෛල සෑදීමට උපකාරී වේ. පොටෑසියම් හෘදය, මාංශ පේශී සහ ස්නායු ක්‍රියාකාරිත්වයට සහාය වේ.

ප්රතිඔක්සිකාරක

• ප්රතිඔක්සිකාරක ශරීරයට හානිවලින් ආරක්ෂා කිරීමට උපකාරී වේ නිදහස් රැඩිකල්වාදීන් හෘද රෝග හා පිළිකා ඇති කළ හැකි බව. ඔවුන් වයසට යාමෙන් හානිවලින් ආරක්ෂා වන අතර ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතියේ ක්රියාකාරිත්වය වැඩි කරයි.

බීටා-ග්ලූකන්

• බීටා-ග්ලූකන් වැඩි දියුණු කළ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටමට සම්බන්ධ ද්‍රාව්‍ය ආහාර තන්තු වන අතර හෘද සෞඛ්‍යයට සහාය වේ. එය ශරීරයේ රුධිර සීනි නියාමනය කිරීමට උපකාරී වන අතර එය දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරයි.

කෝඩයිස්ප්

කෝඩයිස්ප් ඔක්සිජන් වඩාත් කාර්යක්ෂමව භාවිතා කිරීමෙන් සහ සංසරණය වැඩි දියුණු කිරීමෙන් ශක්ති මට්ටම් වැඩි කරයි. නිතිපතා ව්‍යායාම කරන ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන්ට හෝ පුද්ගලයන්ට මෙය විශේෂයෙන් ප්‍රයෝජනවත් විය හැකි අතර ව්‍යායාම සහ මලල ක්‍රීඩා කාර්ය සාධනය වැඩි දියුණු කිරීම සහ මාංශ පේශි යථා තත්ත්වයට පත් කිරීම වේගවත් කරයි.

shiitake

මෙම හතු හෘදයට විශේෂයෙන් හිතකර වන ප්‍රතිලාභ ඇත, මන්ද ඒවායේ ෆයිටෝනූට්‍රියන්ට් අඩංගු වන අතර ඒවා උපකාරී වේ:

• සමරු ඵලකය ගොඩනැගීම වැළැක්වීම
• රුධිර පීඩනය පවත්වා ගැනීම
• සංසරණය පවත්වා ගැනීම
• කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීම

චාගා

චාගා හතු ප්‍රතිඔක්සිකාරක වලින් පිරී ඇති අතර, ඒවා නිදහස් රැඩිකලුන් සහ දැවිල්ලට එරෙහිව සටන් කිරීමට විශිෂ්ටයි. මෙම හතු ඔක්සිකාරක ආතතිය, දැවිල්ල සහ වයසට යාම සමඟ සටන් කරයි. තවද එය පිළිකා වර්ධනය වැලැක්වීමට හෝ මන්දගාමී කිරීමට උපකාරී වන අතර අඩු ඝනත්ව ලිපොප්‍රෝටීන් අඩු කිරීමට උපකාරී වන බව සොයාගෙන ඇත. LDL කොලෙස්ටරෝල්.

බිම්මල් සකස් කිරීම

ඕනෑම සිල්ලර බඩු හෝ සෞඛ්‍ය ආහාර වෙළඳසැලක නිෂ්පාදන අංශයේ හතු සෑම විටම පාහේ තිබේ. පළමුව ඒවා හොඳින් සේදීමට වග බලා ගන්න. උදාහරණයක්: Cremini හතු වෙන්න පුලුවන්:

• අමු හෝ පිසින ලද, පෙති කපන ලද හෝ නොකැඩූ ලෙස අනුභව කරනු ලැබේ.
• මෘදු වන තෙක් මිනිත්තු 5 ක් වතුරේ ගිල්වන්න
• බැදපු - හතු ඔලිව් තෙල් සමඟ පෑන් එකක මධ්‍යම තාපය මත මිනිත්තු අටක් උයන්න, ඒවා දාරවල දුඹුරු වන තෙක් නිතර කලවම් කරන්න.
• වැඩි වයනය සහ රසය එකතු කිරීම සඳහා ආහාර මත අමුවෙන් ඉසිය යුතු ය.

පෝෂණ සැලැස්මට හතු එකතු කිරීමේ ක්රම:

• උදෑසන බිත්තර සමග.
• පිසූ හරක් මස්, කුකුල් මස් හෝ තුර්කිය මිශ්ර කරන්න.
• අතුරු කෑමක් සඳහා සුදුළූණු සහ බටර් සමග හතු කුක්.
• අනෙකුත් එළවළු සමග කබලෙන් ලිපට එකතු කරන්න.
• ගෙදර හැදූ පීසා වලට එකතු කරන්න.
• පැස්ටා සෝස්වල අමුද්රව්යයක් ලෙස.
• සලාද වලට එකතු කරන්න.
• බිම්මල් සුප් ක්රීම් සාදන්න.

ඇතැම් හතු මගින් බඩේ අමාරුවක් හෝ අසාත්මිකතා වැනි අතුරු ආබාධ ඇති කළ හැකි බැවින්, විශේෂයෙන් ගර්භනී හෝ ඖෂධ භාවිතා කරන විට, හතු එකතු කිරීම ආරක්ෂිතද යන්න තහවුරු කිරීමට පෙර සෑම විටම වෛද්‍යවරයෙකු, පෝෂණවේදියෙකු හෝ ආහාරවේදියෙකු සමඟ කතා කරන්න.

ආහාර ලෙස වෛද්ය

ආශ්රිත

ෆුකුෂිමා, එම් සහ අල්. "මීටේක් (Grifola frondosa) තන්තු, shiitake (Lentinus edodes) තන්තු, සහ enokitake (Flammulina velutipes) තන්තු වල කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීමේ බලපෑම්." පර්යේෂණාත්මක ජීව විද්‍යාව සහ වෛද්‍ය විද්‍යාව (මේවුඩ්, NJ) වෙළුම. 226,8 (2001): 758-65. doi:10.1177/153537020222600808

කබීර්, Y et al. "ශිටේක් (Lentinus edodes) සහ maitake (Grifola frondosa) හතු රුධිර පීඩනය සහ ස්වයංසිද්ධව අධි රුධිර පීඩනය ඇති මීයන්ගේ ප්ලාස්මා ලිපිඩ වල බලපෑම." පෝෂණ විද්‍යාව සහ විටමින් විද්‍යාව පිළිබඳ සඟරාව වෙළුම. 33,5 (1987): 341-6. doi:10.3177/jnsv.33.341

Kolotushkina, EV et al. "Hericium erinaceus extract වල බලපෑම vitro හි myelination ක්‍රියාවලියට." Fiziolohichnyi zhurnal (Kiev, Ukraine : 1994) vol. 49,1 (2003): 38-45.

Ma, Gaoxing, et al. "ආහාරයට ගත හැකි බිම්මල් පොලිසැකරයිඩවල සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ සහ ආශ්‍රිත බඩවැල් ක්ෂුද්‍රජීව නියාමනය." ආහාර විද්‍යාව සහ පෝෂණය පිළිබඳ විවේචනාත්මක සමාලෝචන වෙළුම. 62,24 (2022): 6646-6663. doi:10.1080/10408398.2021.1903385

Rop, Otakar, et al. "ඉහළ දිලීර වල බීටා-ග්ලූකන් සහ ඒවායේ සෞඛ්ය බලපෑම්." පෝෂණ සමාලෝචන වෙළුම. 67,11 (2009): 624-31. doi:10.1111/j.1753-4887.2009.00230.x

Tuli, Hardeep S et al. "Cordycepin සඳහා විශේෂ සඳහනක් සහිත Cordyceps හි ඖෂධීය සහ චිකිත්සක විභවය." 3 Biotech vol. 4,1 (2014): 1-12. doi:10.1007/s13205-013-0121-9

Venturella, Giuseppe, et al. "ඖෂධීය හතු: ජෛව ක්රියාකාරී සංයෝග, භාවිතය සහ සායනික පරීක්ෂණ." අණුක විද්‍යාව පිළිබඳ ජාත්‍යන්තර සඟරාව වෙළුම. 22,2 634. 10 ජනවාරි 2021, doi:10.3390/ijms22020634